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台湾卵焼きとは、切り干し大根が入った卵焼きのこと。 正式名称は菜脯蛋(つぁいぽーだん)と言い、形も日本のくるくると巻いた卵焼きとは違い、円形になっていてピザのように切り分けて食べます。 具材も形も日本とは一風変わった卵焼き、菜脯蛋とは一体どんなものなのか?実際に作って確かめてみました!
1、切り干し大根をぬるま湯で戻し、水気を絞って適当な長さに切ります。
2、ネギは斜め切りに切り、卵3個を溶きほぐしておきます。
3、フライパンにごま油を熱し、切り干し大根を炒め、砂糖(小さじ2)→醤油(大さじ1)→酒(大さじ1)の順に加え、水気が少し飛んだらネギを加えて軽く炒めます。
4、炒めたものを溶き卵に混ぜ、新たにサラダ油を敷いたフライパンに流し込みます。
5、両面を焼いたら完成!
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