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裏ワザ

【肉汁じゅわ〜っ】ハンバーグに◯を入れて焼くとふっくら仕上がる！

クックパッドニュース編集部

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冬が近づき、小鳥の羽根がふっくらしてきましたね。そんな中、春夏秋冬いつでもふっくらしていてほしいのが、ハンバーグ。中から肉汁が流れだす、至福の光景と味は比例します。そこで、今回はなんとハンバーグに「氷」を入れて焼くとふっくら仕上がる裏ワザをご紹介！焼いている途中で中央に入れるだけなので簡単ですよ〜♪

氷が溶けて水蒸気になるのがコツ！

まず、ひき肉と塩を、スプーンでよく練ります。手で練ると体温が伝わってしまい、肉汁が溶け出してしまうので要注意。次に、玉ねぎやパン粉、溶き卵などを混ぜ合わせて、手でこねましょう。この際、手は冬の冷水や保冷剤で冷やすとベスト！成型したらいよいよフライパンへ♪片面が焼ける頃に…。

裏ワザのポイント！

表面の中央に、小さい氷を押し込みます！そして、フタをして蒸し焼きに。氷が溶けることで、全体に熱い水蒸気が届き、ふっくらと仕上がるというわけ♪

今回のレシピ

感動！肉汁の洪水ハンバーグ
感動！肉汁の洪水ハンバーグ by ももぶぅぅぅ

合挽き肉、（欧米産のもののほうが、塩、玉ねぎ（みじん切り）、パン粉（肉の1割）、牛乳、溶き卵、黒胡椒、保冷材（手を冷やす用）、氷（焼く用）、ソースは・・・、ケチャップ系、おろしポン酢など

つくれぽにふっくら報告多数！

「肉汁ジュワーでした(^^)」「ふんわりおいしい～♪ 」「自分で作ったと思えない美味しさでした」など、つくれぽ（みんなからのつくりましたフォトレポートのこと）に感動の声が届いていますよ。

ハンバーグの直下から水蒸気が立ち昇る、画期的な調理法。これなら全体に熱が伝わりますよね。お店で食べるようなクオリティを、家でも楽しみましょう。（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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