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節約レシピ

【捨てないで！】大根の皮は「絶品きんぴら」で無駄なく使い切ろう！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

大根の皮、どうしてますか？

煮物や汁の実、サラダと幅広く活躍してくれる「大根」。大根料理をする時にむいた「皮」を捨ててしまってはいませんか？実は皮も美味しく使い切ることができるんです！今、大根が安いとはいえ、美味しく食べられる皮、捨ててしまってはもったいないですよ！クックパッドニュースにて先日紹介した「フライド大根」もそうですが、大根の皮で作る料理はまだまだありそうです。

皮ならではの歯ごたえが「きんぴら」にぴったり

大根の皮を細切りにして、フライパンで炒めたら…、「きんぴら」の出来上がりです！きんぴらといえば、代表的なのが「ごぼう」ですが大根の皮で作るのもオツなものなのです。素朴で優しい味わいの大根が、醤油とみりんで甘辛味を吸い込んでまさに絶品の仕上がりに。実の部分とは違い、しっかりした歯ごたえが、食べ応え抜群のきんぴらに変身してくれます！

いつもの味付けでごぼうを大根の皮に変えるだけ！

＊大根の皮と葉っぱのきんぴら＊
＊大根の皮と葉っぱのきんぴら＊ by ついてるさとちゃん

大根の皮、大根の葉っぱ(あれば)、ごま油、酒、みりん、薄口しょうゆ、濃口醤油、ほんだし、白ゴマ、輪切り唐辛子etc

塩昆布を使ったさっぱり味のきんぴらも美味しい♪

大根の皮と葉の塩昆布きんぴら☆
大根の皮と葉の塩昆布きんぴら☆ by ゆんやともも

大根の皮、大根の葉、ゴマ油、塩昆布、ゴマ

大根と干しエビの相性は抜群！甘みたっぷりきんぴらに

使い切る【大根の皮と干しえびのキンピラ】
使い切る【大根の皮と干しえびのキンピラ】 by pegupepepe

【具】、大根の皮、干しえび（桜えびなど安い100均のでＯＫ）、大根の葉っぱ、生姜、輪切り鷹の爪、煎り胡麻、【味付け】、炒めるのに胡麻油、砂糖、酒、醤油

皮まで美味しく食べられる大根！節約になることはもちろん、捨てる部分がなくなることで、とってもエコですよね。さらに美味しいとくれば、大根の皮を使わない手はありません！今お家にある大根、さっそく皮まで使い切ってみてくださいね♪

執筆：はまずみゆきこ

JAMHA認定ハーバルセラピスト
北海道出身の日ハムファン。２男児に味見を頼み日々お料理研究中。素敵＆便利なレシピたっぷりの記事を発信します♪

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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