世界の家庭料理を旅しよう！世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeの世界各国の食卓を巡る連載。今回は、イタリア美女キアラさんの食卓へ！おいしいイタリアの家庭料理を教えてもらいました！
世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeを使って、今回は私、フードディレクターのさわのめぐみが、イタリア人のお家にお料理を教えてもらいに行ってきました！
日本にいながら世界中の家庭料理を楽しめるKitchHikeを使って、今回は、イタリア人のお家にお料理を教えてもらいに行ってきました！
前回に引き続き、イタリア家庭料理のご紹介です。前回はイタリアレストランでは味わえない前菜を2品ご紹介いたしましたが、今回はお待ちかね、メイン料理とデザートのレシピです！
日本でもイカにご飯を詰めたイカ飯がありますが、「カラマリ・リピエニ (Calamari ripieni)」はそのイタリアンバージョンというところでしょうか？フレッシュトマトで作るソースとプリプリのイカが絶品なんです！
カラマリ・リピエニ (4人分)
| A. イカの詰め物 | |
| ヤリイカ | 8杯 |
| 卵 | 2個 |
| パン粉 | 10g |
| パルミジャーノ・レッジャーノ (なければ市販の粉チーズ) | 30g |
| イタリアンパセリ (みじん切り) | 大さじ1 |
| ニンニク (みじん切り) | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| B. ソース | |
| トマト | 3個 |
| ニンニク | 2片 |
| バジル | 5枚 |
| 塩 | 10g |
| 胡椒 | 少々 |
1.まずはイカの処理から。胴体とゲソ (イカの足部分) に分け、胴体の皮を剥きます。ゲソは細かくカットしましょう。
このままでも美味しそうなツヤですね！！
細かく、包丁に気をつけながら切っていきましょう！！
2.Aの詰め物を作っていきます。卵を割りフォークまたは泡立て器でよく溶き、残りの材料を入れて混ぜ、1でカットしたゲソを入れます。
3.ソースの準備をします。トマトを1cm角のダイス状にカットしフライパンへ。バジル、ニンニク (半分にカットして芽を取り除いておきましょう。）そして唐辛子を2本ちぎって、中の種も一緒に入れましょう。
そして、塩、胡椒を入れます。
4.イカに小さめのスプーンを使って2を入れていきます。(もし、ご家庭にケーキで使う絞り袋があればとっても便利です。)
5.目安として2/3まで入れたら爪楊枝で口を止めていきます。(たくさん詰めると調理中に破裂してしますのでご注意!)
縫うように留めていきます。
念のため、逆からもう１本。
6.全て詰め終わったら、ソースの準備をしたトマトの上に並べていきましょう。余った詰め物の中身はイカの上にのせます。
出来上がりまでもう直ぐ！
7.蓋をして中火にかけ約20分ほどで完成です。
付け合せに、グリーンピースを軽く炒めたものを添えてくれました。
中はこんな感じ！イカにトマトの旨味がしみ込んでいます♪
トマトの旨味と卵の味がマッチしていて感動的な美味しさでした！グリーンピースとの相性もぴったりで、パクパク食べてしまうほど！キアラさんが用意してくれた白ワインともよくあって、ちょっとオシャレなおつまみにもなりそうだなと思いました。
スイーツ
メインおかず
裏ワザ
週末ごはん
コラム
トレンドレシピ
コラム
スイーツ
メインおかず
スイーツ
コラム
コラム
コラム
ランチ
副菜レシピ
コラム
コラム
メインおかず
コラム
トレンド
コラム
コラム
コラム
コラム
お弁当レシピ
副菜レシピ
スイーツ
スイーツ
コラム
トレンド
コラム
コラム
コラム
コラム
コラム
コラム
コラム
トレンド
コラム
朝ごはん
コラム
コラム
コラム
コラム
防災レシピ
防災レシピ
スイーツ
コラム
コラム
朝ごはん
