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今日5月8日は、ゴーヤの日。「5(ご)」「8(や)」の語呂合せと、この時期から出荷量が増えることから、ゴーヤの名産地・沖縄県とJA沖縄経済連が制定した記念日です。
いまでは「ゴーヤ」という呼び名がポピュラーですが、これは沖縄の方言。では正式な名前はなんでしょう？と質問したら、あなたは「苦瓜（にがうり）」と答えるのでは？それも間違いではないのですが、学術的な名称ではウリ科の「ツルレイシ」といいます。はじめて聞く人も多いかも知れませんね。
ゴーヤには「ビタミンＣ」「βカロチン」「カリウム」などが豊富で、美肌効果や夏バテ対策としても有効な食材。その栄養効果には魅かれるものの、独特の苦味があるので敬遠する人もいますよね！？
そんな人はぜひ“ゴーヤの揚げ物”にチャレンジしてみて！香ばしく揚げると苦味が気にならなくなりますし、なんといってもビールにめちゃくちゃ合います！！もちろんビールを飲まない子どもたちだって、パクパクいけちゃう美味しさですよ♪
1本のゴーヤを5cmくらいにカットしてからワタをくりぬき、その後に薄い輪切りにすると、キレイなリングが完成！
「ほのかな苦味なら大丈夫♪」という人は、ワタをとらずにそのまま天ぷらにするアイデアがおすすめ！
ゴーヤのゴツゴツ感×コーンのプチプチ感×色よく揚げた衣のカリカリ感。歯ごたえって食べる楽しみを広げますよね！
「ピーマンの肉詰め」が好きなら、ゴーヤバージョンも絶対好きなはず！ボリュームたっぷりだから、メインのおかずとしても重宝！
家庭菜園でゴーヤを作っていると大量にできてしまうので、“いつもゴーヤチャンプル”じゃ飽きてしまいますよね。おいしく消費するために、この夏はぜひ、揚げ物メニューも覚えましょう！ (TEXT：大河原裕美）
参考文献
・「もっとからだにおいしい野菜の便利帳」（高橋書店）
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