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お料理1年生にオススメ！簡単なのにメチャウマ☆とびきり大きな肉団子レシピ

2016年03月31日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

明日から4月。就職や入学などで、一人暮らしを始める人もいるかもしれませんね。そこで今回は、一人暮らしなどでこの春から料理に挑戦するビギナーさん向けの、超簡単なレシピをご紹介します。

小林カツ代さんの一番弟子が教える☆料理1年生におすすめのレシピとは？

3月31日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？人気の料理コーナーの「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「お料理1年生にピッタリのレシピ」。先生は、「あさイチ」初登場の料理研究家本田明子さん。本田さんは一昨年亡くなられた料理研究家小林カツ代さんの一番弟子。家庭料理に定評のあった小林カツ代さんの技と味を学んだ本田さんだからこそできる、とっておきのレシピを教えてくれましたよ。

肉団子と野菜を煮込むだけＯＫの簡単さが嬉しい♪

本田さんが作ってくれたのは「でっかい肉団子の春野菜煮」。大きな肉団子と野菜をポンポン鍋に入れて、煮込むだけという簡単レシピです。

まず鍋にサラダ油を引いて熱し、赤唐辛子と薄切りにしたしょうがを入れて、中火でサッと炒めます。
香りが出てきたら、お湯、酒、固形スープの素をプラス。沸騰するまでに肉団子を作りますよ。
ボウルに豚ひき肉、塩とコショウ、片栗粉、水を入れて混ぜます。肉団子に定番の玉ねぎのみじん切りを入れなくていいからラクチン！よく練ってフワッとしてきたら、大きくまるめて肉団子に。
鍋の中のスープが沸騰してきたら、肉団子を入れ、フタをして中火で5分煮ましょう。煮るときは、肉団子をいじらないようにしてください。
野菜は、肉団子の色が変わってから入れますよ。春キャベツ、新玉ねぎ、にんじん、小カブなど大きめに切って、鍋の空いているところへ。小さな鍋しかないときは上にのせてしまってもＯＫ。再びフタをして弱めの中火で、10～20分煮込みましょう。
お好みで塩とコショウで味を整えたら出来上がり。食べきれないときは、翌日、バジルやトマト、オリーブオイルを入れてイタリアン風にアレンジしても！

とても簡単だけど、大きな肉団子が絶品！いいダシも出て、幸せ気分に浸れますね。
クックパッドにも、大きな肉団子を使ったレシピがありました。いくつかご紹介しましょう。