日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
ビシソワーズといえば、冷製スープの代表格です。じゃがいものまろやかな風味が、ひんやりした感触と共に楽しめるので、夏に召し上がる方も多いのでは？今回は、そんなビシソワーズにひと手間加えて、見た目も味もワンランクアップさせた「2層のビシソワーズ」のレシピをご紹介します。
「2層のビシソワーズ」はその名の通り、コンソメジュレの上にビシソワーズを注ぎ入れることで、2層構造に。コンソメジュレのしっかりした味わいと、ビシソワーズのさっぱりした風味が溶け合って、飽きがこない味に。見た目もなんとも美しいので、パーティやおもてなし料理に活用してみて。
2層のビシソワーズの基本レシピ。透明感ある黄色のコンソメジュレと、淡雪のようなビシソワーズのコントラストが美しいですね♪
ねぎやローリエを加えることで香り豊かに。じゃがいもはメークインだとざらつかないそう。
コンソメジュレにも、ビシソワーズにも、白ワインが入っているからリッチで深い味わいが楽しめます。ビシソワーズの上にはジュレを飾って。
ひと手間加えるだけで、見栄えも気持ちもぐんと豊かに。ちょっぴりオシャレに演出したいディナーのときや、パーティや記念日などに出しても喜ばれそうですよね。今夏は目も舌も楽しい2層ビシソワーズを、ぜひお試しあれ♪（TEXT:釜井知典/ライツ）
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