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【旬の今こそ食べたい！】栄養満点・モロヘイヤは「チヂミ」が大正解！

2016年08月16日更新

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ビタミンが豊富で、夏バテ予防にも効果あり！

夏が旬のネバネバ食材といえば、モロヘイヤ。緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、ビタミンやカロテンは野菜の中でもトップです。弱った胃腸の粘膜を保護してくれたり、夏バテしやすいこの時期に積極的に食べたい食材のひとつです。

スープやおひたしにして食べるのが定番で、クックパッドの検索でも年間を通して「スープ」が１位。だけど、スープやおひたしはあっさりして美味しいものの、モロヘイヤ独特の粘りやえぐみが残りやすいため、小さな子供は苦手に感じることも。そこで提案したいのが「モロヘイヤで作るチヂミ」です。

チヂミの生地に、みじん切りにしたモロヘイヤを混ぜて、フライパンで焼き上げます。ほかの食材と混ぜて焼くことで、粘りやえぐみが気にならなくなるため、子供も食べやすいはず。モロヘイヤは焼くとカサが減るので、生地が緑になるほどたっぷり入れてもOKです。それではレシピをご紹介しましょう。

モロヘイヤ、ジャガ芋、スライスベーコンまたは豚バラ薄切り、☆卵、☆水、☆和風だしの素、☆小麦粉、（タレ）、★しょうゆ、★コチュジャン、★酢、★砂糖、★にんにくすりおろし、★ゴマ油、★しょうが、★ねぎ

モロヘイヤ、豆腐(絹ごしがおすすめ)、片栗粉、顆粒昆布出汁

モロヘイヤの葉、ピザチーズやスライスチーズ、★小麦粉、★片栗粉、★卵、★牛乳、★粉チーズ、★塩コショー、バター、お好みで付けダレ、シーザーやイタリアン…等の洋風サラダドレッシング

シーチキン缶、モロヘイヤ、大葉、万願寺とうがらし(大)赤、万願寺とうがらし(大)、、チジミ生地、○中華スープの素、○カレー粉、○塩、○卵　、○水、●小麦粉(薄力粉)、●片栗粉、胡麻油、、チジミタレ(カレーたれ)、豆板醤、カレー粉、練り胡麻(白)、酢、醤油(減塩)

モロヘイヤ、カボチャ、豚肉小間切れ、生地、薄力粉、片栗粉、卵、だしの素、塩、水、タレ、ゴマ(すりゴマ)、醤油、砂糖、酢、ごま油

”王様の野菜”とも呼ばれるほど栄養価の高いモロヘイヤ。チヂミの生地に混ぜる量で食感が変わるので、家族の好みに合わせてアレンジしてみてくださいね。（TEXT:妹尾香雪）

参考文献
・「もっとからだにおいしい野菜の便利帳」（高橋書店）

クックパッドニュース編集部

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2016年08月16日更新