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ジュワシャキ！エリンギの肉巻きが、箸の止まらない美味しさ☆

2016年09月07日更新

#エリンギ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

独特の食感が人気のエリンギ。本来の旬は10～12月と言われていますが、今は人工栽培が盛んなため、1年中リーズナブルな価格で手に入れることができますね。今回は、そんなエリンギの美味しさを引き出す極上レシピにフィーチャー！きっとすぐに作りたくなりますよ～。

食感のいいエリンギを食べよう！

9月7日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」で取り上げられたのは、食感バツグンの「エリンギ」。バター炒めにしたり、お肉と一緒に炒めても、べチャッとせず、シャキシャキした味わいが楽しめる人気の食材です。リーズナブルで食物繊維もタップリなので、家計や体型のダイエットにもオススメ。今回はそんなエリンギのバリエにぜひとも加えたい、極ウマおかずをご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家の堀江ひろ子さん。堀江家秘伝のレシピを、さっそくチェックしてみて。

エリンギを薄切り肉でクルクル巻いて♪

今回堀江さんが教えてくれたのは、「エリンギの豚肉巻き　梅風味」。

エリンギは半分にカットし、それをさらに食べやすく切ります。まな板に豚薄切り肉の細い方を手前になるようにしておき、大葉をトッピング！その上に均等な太さになるようにエリンギを組み合わせておき、クルクル巻きましょう。
片栗粉をまぶし、最後におにぎりのように握って片栗粉をよくなじませ、肉を密着させます。
フライパンに油をひき、巻き終わりを下にして肉巻きエリンギをイン。フタをし、中火で時々転がしながら、全体を焼きます。
焼いている間にタレ作りを。梅干しは種を取ってペースト状にし、ボウルへ。砂糖、しょうゆ、みりん、酒を加え、よく混ぜます。
肉巻きエリンギから出た油をキッチンペーパーで取り、タレをプラス。肉巻きを転がしながら、調味料を炒めます。これで出来上がり。

口に入れるとまずお肉のうま味がジュワッ！もうひと口食べると今度はエリンギのシャキシャキ感が！まさにジュワシャキの美味しさが味わえる今回のレシピは、白いご飯がいくらでも食べられそうな味わい。濃い目の味付けはお弁当やお酒のおつまみにもピッタリですね～。
クックパッドにも、エリンギの肉巻きレシピがズラリ！素敵なアレンジをいくつかピックアップしてみました。