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【新提案】この秋は「きのこの浅漬け」を作ってみない？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

秋が旬のきのこ。ちょっと違った食べ方も楽しんでみない？

秋になるときのこがたくさん店頭に並びますが、きのこといえば、炒め物やホイル焼きなどにちょこんと添える程度…。一袋買っても食べきれない！なんてこと、ありませんか？そんなとき、大量消費できるレシピは強い味方！いつもとは違う「きのこの浅漬け」を楽しんでみましょう☆

常備菜としても大活躍！

浅漬けといえば、キュウリやナスなどのイメージですが、きのこもぴったりなんです。野菜をプラスすればかさ増しもできますし、漬け込むことで保存も効きます。何より、きのこを大量消費できることが一番の魅力！では、さっそくレシピを見てみましょう。

秋の味覚たっぷり！きのこと長芋の浅漬け

低カロリーで、しかも簡単に作れて、主婦にはうれしいことづくめのレシピ！めんつゆ＋ポン酢と、家にあるものでできるのも◎。

きのこと長芋の浅漬け
きのこと長芋の浅漬け by いにゃーみゅ

しめじ、えのき、長芋、めんつゆ、ポン酢、唐辛子（輪切り）

洋食にもぴったりな、ペペロンチーノ風きのこの浅漬け

ニンニクやオリーブオイルを使えば、洋食にも合うペペロンチーノ風の浅漬けに。

きのこの浅漬けペペロンチーノ風
きのこの浅漬けペペロンチーノ風 by yukaナッツ

エリンギ、しめじ、えのきだけ、エバラ浅漬けの素レギュラー、▲にんにく（みじん切り）、▲赤唐辛子（輪切り）、▲オリーブオイル

定番の浅漬け野菜をプラスして！

ナス・キュウリなど浅漬け定番野菜をプラスすれば、歯ごたえも。わずか30分で完成です！

◎ローフード◎ナスとキノコの浅漬け
◎ローフード◎ナスとキノコの浅漬け by ちいさいかぼちゃ

なす、しいたけ、塩らっきょ、きゅうり、塩、細切り昆布、酢、かつおぶし

きのこを漬けちゃうなんて、意外や意外。常備菜や箸休めにおすすめです。ぜひ今日から試してみてくださいね！（TEXT:釜井知典/ライツ）

「作りおきおかず」保存のルール

・冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
・清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
・取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
・３日1回は加熱して殺菌する（レンジ可）
・お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
・作った日付を記しておく。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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