cookpad news
トレンドレシピ

塩分控えめでもおいしい♪「肉料理」のコツ!

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

突然ですが、普段みなさんは料理のとき、塩をどれぐらい使っていますか?体のためには控えたほうがいいけれど、減塩料理は物足りなくて…と思っている人は、これからお伝えするレシピをチェックしてみて。減塩とは思えないほど美味しくて、感動モノです。

塩控えめで美味しい料理を食べたい

10月26日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか?おなじみの料理コーナー「解決!ゴハン」に届いたのは、「塩分控えめの美味しい料理を教えて欲しい」というリクエストでした。そんなテーマに応えるべく、管理栄養士で料理研究家の牧野直子さんが作ってくれたのは、なんと「豚のしょうが焼き」。そう、おなじみのコッテリ味が白いご飯に合う豚のしょうが焼きを、減塩バージョンで作ってくれるというからビックリです。さっそくチェックしてみて。

だしが隠し味!減塩料理

減塩の決め手は、だし!ということで、まずだし作りからスタート。昆布を水に30分以上つけ、火にかけます。ぬめりが出ないよう、沸騰直前に昆布を取り出し、煮立ってきたらかつお節を加えて、弱火で2分ぐらい煮ましょう。とっただしは冷蔵庫3~4日間、冷凍庫でおよそ2週間保存可能。


鍋に先ほどのだし、しょうゆ、砂糖、すりおろしたしょうがと玉ねぎを加え、煮立たせます。豚ロース肉に小麦粉を軽くまぶたら、サラダ油をひいて熱したフライパンで、中火でこんがり焼きます。両面焼き色が付いたら、先ほど作ったタレを入れ、お肉にしっかり絡ませます。千切りにしたキャベツの上にのせれば、出来上がり。

風味豊かなだしを加えることで、しっかりしたコクのあるコッテリ味に。これが減塩なんて信じられませんね。あえてキャベツの上にしょうが焼きをのせることで、ドレッシングやソースをかけてさらに塩分を取るのを防ぐという工夫もさすがです。
せっかくなので、クックパッドにも似たレシピがないか?探してみました。

だしを効かせて減塩でもおいしく♪

酸味を加えれば、薄味でも満足感アップ

うまみたっぷりのトマト缶で

調味料を少し工夫するだけで、塩分を減らしてもおいしさをキープできそうです。ぜひ、試してみてくださいね。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

関連する記事
解凍&伸ばしナシ!冷凍パイシートで簡単「フロランタン」 2023年10月04日 07:00
冷蔵庫にあったら作って!「エリンギ」だけで作れる副菜レシピ集 2023年10月25日 15:00
煮るより香ばしい!お酒がすすむ「焼きがんも」のおつまみ 2023年10月04日 17:00
850人が絶賛する「お好み焼き」の秘密 2023年10月24日 15:00
「痩せるために毎日ランチは春雨スープです」これって正解?足りない栄養は? 2023年10月24日 12:00
DASH食とは?高血圧予防に役立つ食事法の効果とやり方を知ろう 2023年10月11日 20:00
コンソメ風味が新しい!洋風メニューに合う「茶碗蒸し」 2023年11月03日 10:00
和風のイメージを覆す!?進化系「揚げ出し豆腐」 2023年11月05日 10:00
コンビニでも話題!関西名物の「肉吸い」が薄切り肉で簡単 2023年11月13日 10:00
味付けって「さしすせそ」の順番通りにしなきゃダメ?管理栄養士に聞いてみた 2023年11月21日 12:00
【極シリーズ】鶏肉ふっくらお米ふわふわ!旨みが大爆発する「極 鶏めし」 2023年11月23日 19:00
えっ!これも入れていいの?ウマくて驚く「おでん変わりダネ」 2023年11月04日 21:00
お弁当に大活躍!「ゆでブロッコリー」アレンジ12種 2023年12月06日 06:00
知ってて便利「千切りキャベツだけ」副菜 2023年12月15日 15:00
何これ旨すぎ…!みんなのクリームシチュー「隠し味」3選 2023年12月26日 07:00
白だしだけでうまみたっぷり!絶品「お雑煮」 2023年12月31日 09:00
無性に食べたくなる!「立ち食いそば」の味をおうちで再現 2023年12月31日 18:00
カップ麺の「ノンフライ麺」のメリットって?違いは何?管理栄養士に聞いてみた! 2023年12月05日 12:00
これ知ってる?ドンキ・ホーテのおすすめプライベートブランド商品 2023年12月01日 20:00
マニアが食べ比べ!業スーで1番おいしい「スパム缶」はコレだ 2023年12月15日 20:00
血圧が高いといわれたら?注意したい食生活と食事のポイント3つ 2023年12月20日 20:00
殿堂入り間近!鶏むね肉で作るしょうが焼き 2024年01月23日 08:00
まとめ買い時の食べきりにも!ネギだけで作れる簡単ミニおかず 2024年01月24日 15:00
だしが溢れる!お寿司屋さんの卵焼き 2024年01月26日 13:00
量が多くても完璧に作れる!究極の「野菜炒め」 2024年02月02日 08:00
忙しい日のスピード調理!しっとりやわらか「鶏むねおかず」 2024年01月05日 21:00
年末年始の食べ過ぎをリセット!食べごたえバッチリな「しらたき」副菜 2024年01月07日 21:00
家族に大好評!10分で「豚の照りマヨ丼」ランチ 2024年01月20日 11:00
生姜の爽やかな風味が美味「白菜入り豚の生姜炒め」の即席夕食献立 2024年01月27日 11:00
味噌のベストな保存法も紹介!30代スタッフに聞いた「オススメの味噌汁の隠し味」とは… 2024年01月12日 17:00
毎朝の◯◯が“要介護”にならない秘訣!?医師が教える「元気に長生きできる食事術」とは 2024年01月11日 19:00
もう焼かない!レンジで簡単「焼き鮭」の作り方 2024年02月10日 07:00
ごはんが進む!じゃがいもと鶏肉のボリュームおかず 2024年02月13日 10:00
お茶だけじゃない!意外に使える「茶こし」の裏ワザ 2024年02月15日 14:00
やわらかお肉が嬉しい!絶品「しょうが焼き」を作るポイント 2024年02月25日 15:00
【殿堂入り目前】味つけ不要!ツナの和風パスタ 2024年02月26日 10:00
味の決め手はポン酢!豚バラが主役の簡単おかず3選 2024年02月28日 09:00
この食べ方があった!「焼きそば1食分」を2人前にするレシピ 2024年02月29日 11:00
たった62円で満腹!?殿堂入り目前【キャベツ焼き】 2024年03月02日 19:00
見栄えも彩りもパッと華やか◎簡単「ひな祭り」おすすめレシピ 2024年03月01日 20:00
包まなくて良いんです。「山盛りキャベツのとんぺい焼き」でお腹いっぱい 2024年02月12日 16:00
不摂生な生活で激太り!座りっぱなしの漫画家が一念発起して−25kgを達成した「期間集中ダイエット」 2024年02月03日 09:00
甘くてやわらか〜い!新玉ねぎだけで作れる副菜バリエ 2024年03月04日 17:00
こんな使い方も⁉「サバ缶」を使った意外な組み合わせレシピ 2024年03月08日 15:00
【殿堂入り間近】胃袋に響くこのうまさ!やみつきになる「肉巻きおにぎり」 2024年03月15日 19:00
スパイスカレー、生クリームがてんこ盛り…東京でうどんが独自の変化を遂げていた 2024年03月23日 16:00
【災害時に役立つレシピ】電気&ガスは使えるが水が出ない時に!家にあるもので作れる「旨味たっぷり魔法の粉」が大活躍 2024年02月13日 21:00
〇〇を入れるのがポイント!レンチンで完成「やみつき白菜」 2024年02月17日 13:00
食べすぎ注意!外カリ中ふわの「豆腐チヂミ」にハマりそう 2024年02月24日 13:00
血糖値の上昇をゆるやかに&血管を若返らせる!便利すぎる「みそ玉」のつくり方 2024年02月28日 18:00