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【意外と知らない】「乾物」はこう使えば、料理がボリュームアップできる！

クックパッドニュース編集部

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野菜の高騰で注目されているのが冷凍野菜やもやし、豆苗、きのこといった1年中価格が安定している食材や、乾物類です。

なかでも乾物は、価格の変動がほとんどない優秀な食材。今回は野菜高騰時だけではなく、日頃から上手に使いたい食材のひとつ「乾物」を活用したボリュームアップテクをご紹介します。

乾物の種類

そもそも乾物にはどのようなものがあるのでしょうか？

しいたけ、きくらげ、高野豆腐、お麩、かんぴょう、切り干し大根、海苔、ひじき、わかめ、青のり、昆布、胡麻、春雨、パスタなどたくさんの種類があります。

今回はかさましに便利で価格も年中安定している、高野豆腐、お麩、春雨を使用したボリュームアップテクをご紹介します。

高野豆腐

凍らせた豆腐を乾燥させた高野豆腐は、栄養価が高く、保存もきく優等生食材です。お肉の代わりや、つなぎなどにアレンジできます。

はさんでボリュームアップ！

高野豆腐に具材をはさむと、ボリュームがアップします。冷凍のエビシューマイとカニかまを使っているのも手軽に作れますね。

ヘルシー海鮮風　高野豆腐の肉詰め
ヘルシー海鮮風　高野豆腐の肉詰め by チョミ蔵

高野豆腐、冷凍エビシューマイ、鶏ひき肉、カニカマ、刻みネギ（あれば）、料理酒、☆だし汁、☆砂糖、☆みりん、☆醤油、☆塩

お肉のかさましに！

高野豆腐をお肉で巻くと、食べ応えも出てボリュームがアップしますね。

高野豆腐♡肉巻き♡ナスも一緒に
高野豆腐♡肉巻き♡ナスも一緒に by 美ジタリアン

高野豆腐、豚ばらスライス、小麦粉（お肉用）、茄子…輪切り、☆しょうゆ…☆以下合わせる、☆酒、☆みりん、☆砂糖、☆酢…ポイント、☆水

ひき肉のかわり＆つなぎにも◎

ハンバーグなど、ひき肉料理のかさましにも使えます。

高野豆腐でヘルシー☆我が家のハンバーグ♪
高野豆腐でヘルシー☆我が家のハンバーグ♪ by ♪珠香♪

湯もどし高野豆腐【ID:1084208】、合挽き肉、鶏胸肉、(鶏ひき肉なら、玉ねぎ、卵、A…パン粉、A…牛乳、★塩、★コショウ、★ナツメグ、★マヨネーズ(お好みで)、※調節用パン粉、サラダ油、【ハンバーグソース】※他のお好きなソースでもOK♪、☆ケチャップ、☆ウスターソース、☆粒マスタード

お麩

麩とひとことでいっても、車麩や焼麩、揚げ麩、棒麩など種類はさまざま。

乾燥している麩は保存が利くので、常備しておくと1品足りない、ボリュームが足りない時などに重宝します。

煮物に重宝

出汁を吸わせながら作るので、戻す手間が省けるからあと1品欲しい時に手軽に作れますね。

お麩と豚肉のトロトロ
お麩と豚肉のトロトロ by ふねさん♪

麩、豚こま、たまご、長ネギ、水、白だし、片栗粉、青物（三つ葉等）、塩、酒

生地がわりにしても◎

お麩を生地の代わりにして、ピザ風、お好み焼き風などアレンジが楽しめそう。

お麩のチーズ焼
お麩のチーズ焼 by イッパイアッテナア

お麩、マヨネーズ、干しエビ、溶けるチーズ、醤油

つなぎに使っても！

乾燥したままのお麩を使うことで、豆腐の水分も吸ってくれるから手間が省けて便利ですね。

麩わ麩わ〜✨豆腐水切り不要✨手作りがんも
麩わ麩わ〜✨豆腐水切り不要✨手作りがんも by ♡♡♡Mari♡♡♡

絹ごし豆腐、お麩、長芋すりおろし、乾燥ひじき、冷凍枝豆、人参細切り、本だし、生姜チューブ、塩、ごま油、片栗粉、＊＊＊、揚げ油

春雨

春雨は緑豆や片栗粉、じゃがいもといったデンプンから作られているものです。戻せば膨らむのでかさましにはぴったりな食材です。サラダや炒め物、麺として幅広く使えます。

ボリューム少なめの料理にプラス！

アサリの酒蒸しのスープの美味しい部分を吸わせてボリュームを出せば、最後までムダなくいただけます。

あさりの酒蒸しで春雨＊あさりの旨味♪
あさりの酒蒸しで春雨＊あさりの旨味♪ by もっちゃん310

あさり、△酒、▲春雨、▲しめじ、▲水、＊バター、＊醤油、《トッピング》、ネギなど、味の調整に、塩胡椒

鶏団子をかさまししつつ、美味しさもアップ♪

ひき肉に豆腐と春雨を混ぜ込んでかさましするので、ふわふわの食感に。

とろける〜♡絶品！春雨入りふわふわ鶏団子
とろける〜♡絶品！春雨入りふわふわ鶏団子 by 匡Masa

鶏挽肉、豆腐(絹でも木綿でも)しっかり水切りしてね！、春雨、溶き卵、長ネギ(みじん切り)、生姜(チューブ)、ごま油、醤油、味噌、片栗粉、、＝簡単スープの材料＝、水、鶏がらスープの素(顆粒)、生姜(チューブ)、醤油、塩、ホワイトペッパー、万能ねぎ(小口切り)

餃子のかさましに！

餃子や春巻きのかさましにも春雨は便利です。包まないタイプの餃子ならたくさん春雨が混ぜ込めそうねすね。

包まないから超簡単♪棒餃子パーティー
包まないから超簡単♪棒餃子パーティー by アロハ55

豚ひき肉、キャベツ、ニラ、春雨、調味料ーーーーー、塩(野菜塩もみ用)、塩(豚肉味付け用)、★しょうがチューブ、★にんにくチューブ、★酒、★醤油、★砂糖

野菜や肉と乾物を組み合わせて、ボリュームを出しながら献立を決めると、お財布もよろこぶレシピに大変身！ぜひ活用してみてくださいね。

丸山晴美さん

旅行会社、コンビニ店長などを経て2001年節約アドバイザーとして独立。節約アドバイザー、ファイナンシャルプランナー、消費生活アドバイザー。食費はもちろん生活全般の節約術・ライフプランを見据えたお金の管理運用のアドバイスなど様々なメディアで活動中。 公式ホームページ「らくらく節約生活」はこちら＞＞

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: 丸山晴美の食費節約レッスン
ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんが家計管理のコツや食費節約の方法を教えます
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