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【節約食材の王様】鶏ムネ肉を「やわらかくするコツ」まとめ!

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

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節約の定番食材と言えば鶏ムネ肉ですが、「パサパサしていて美味しくない…」という意見もあります。肉自体に脂が少ないため、鶏もも肉のような独特のジューシーさがありません。

しかし、鶏ムネ肉と鶏もも肉の値段を比較すると、倍近い値段差があることも。「もし鶏ムネ肉がやわらかくなるならどんなに家計が助かることでしょう…」

そこで今回は鶏ムネ肉をやわらかくする調理法をまとめてみました!

調味料でやわらかくする

調味料を工夫することで鶏ムネ肉をやわらかくすることができます。

砂糖でやわらかく

硬いお肉には砂糖やはちみつをつけるとやわらかくなりますが、鶏ムネ肉でも同様に砂糖を付けることでやわらかくなります。

お酢でやわらかく

お酢は肉のタンパク質に作用して、お肉をやわらかくしてくれる効果があります。

マヨネーズでやわらかく

マヨネーズに含まれるお酢が鶏ムネ肉のタンパク質に作用してやわらかくなり、マヨネーズの油分が肉にコーティングされることで、水分が逃げにくくなるのです。

重曹でやわらかく

重曹に含まれている炭酸水素ナトリウムの作用で、肉がやわらかくなります。

塩麹でやわらかく

塩麹に含まれる酵素がお肉に作用して、やわらかくなります。

線維(せんい)を断ち切ってやわらかくする

鶏ムネ肉がパサパサする原因は、線維が多く脂が少ないためです。そこで線維を断ち切ってから調理をするとやわらかくなります。

たたいて薄くのばしてチーズなどのお好みの具材をロール状にして、フライ衣で揚げるとやわらかく、ボリューム満点のロールカツができます。

たたいてのばした鶏ムネ肉が見た目にも満足なご馳走になる1品です。

揚げるとカロリーが気になる人は、野菜を巻いて和風に仕上げるといいですね。

鶏ムネ肉は調理方法を工夫すれば、やわらかくおいしく仕上がります。クックパッドにはまだまだたくさんのおいしいレシピが掲載されていますので、お好みのレシピを探してみてはいかがでしょうか?

丸山晴美さん

旅行会社、コンビニ店長などを経て2001年節約アドバイザーとして独立。節約アドバイザー、ファイナンシャルプランナー、消費生活アドバイザー。食費はもちろん生活全般の節約術・ライフプランを見据えたお金の管理運用のアドバイスなど様々なメディアで活動中。 公式ホームページ「らくらく節約生活」はこちら>>

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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