cookpad news
トレンドレシピ

韓国の定番おかず「チャプチェ」は、野菜を【1種類ずつ炒める】のがポイント!

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

春雨、牛肉、野菜の絶妙なコラボが美味しいチャプチェ。実は韓国では、お盆やお正月、誕生日など、お祝いの席で振る舞われることが多い料理なのだそう。今回は、そんなチャプチェの知っていそうで知らない、本格的な作り方をご紹介します。

チャプチェをマスターしよう!

11月2日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか?おなじみの料理コーナー「解決!ゴハン」で今回取り上げられたテーマは、「チャプチェ」。チャプチェと言えば、韓国のソウルフード的存在。味噌汁の味が家によって違うように、それぞれの家で味付けが微妙が違うチャプチェ。今回は一番簡単で、しかも本格的なチャプチェの作り方を、韓国料理研究家のジョン・キョンファさんから教わりました。

まとめて炒めるのはNG!?

緑豆春雨に熱湯を注いで戻します。だいたい6分ぐらい。芯がなくなったらザルにあげ、冷水で冷まし、水気をよく絞り、食べやすい大きさにカット。

次は具を作ります。牛薄切り肉は細切りにし、しょうゆ、砂糖、ごま油、おろしにんにくで作った合わせ調味料をイン。よくもみ込んだら、熱したフライパンで油をひかずに炒めましょう。肉汁が出てきたら、肉汁ごと春雨の入ったボウルへ。よく混ぜ合わせて、牛肉の肉汁を春雨に吸わせます。

次は野菜。玉ねぎ、にんじん、ピーマン、生シイタケ、さやえんどうはすべて細切りにし、ごま油で1種類ずつ炒め、塩コショウをしてボウルへ。まとめて炒めたりせず、1種類ずつ炒めるのが美味しさのポイントだそうですよ。
最後に全部混ぜ合わせ、すりごまを加え、塩とコショウで味を整えれば完成。

チャプチェは、すべての食材を一気に炒めると思っていた人も多いのでは?炒めたものを、最後にボウルで和えるというのは驚き。1種類ずつ炒めるなんて大変?と思いましたが、同じフライパンでどんどん炒めていけばいいので、案外ラクちん。

せっかくなので他にも似たレシピがないか?クックパッドで探してみましたよ。

パクパク食べられる~!

しらたき&ひき肉でも〜☆

手で優しく混ぜましょう♪

いかがですか?味のしっかり染みたチャプチェは、白いご飯を何杯でもおかわりしたくなる美味しさ。ぜひ作ってみてください。 (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

関連する記事
コクうま〜!みそ汁に◯◯で格上げ 2023年10月01日 06:00
かわいすぎる!韓国で人気の「お弁当クッキー」 2023年10月09日 07:00
材料4つ!『牧場の朝』ヨーグルトでレアチーズケーキができちゃった 2023年10月27日 10:00
【韓国のカフェで大行列】トレンドスイーツ「チュロス」を作ろう! 2023年10月20日 12:00
「痩せるために毎日ランチは春雨スープです」これって正解?足りない栄養は? 2023年10月24日 12:00
ボリューム満点!鶏むね×チンゲン菜の旨すぎ主菜3選 2023年10月13日 16:00
一番売れてるのは〇〇!“ドンキ好き”スタッフが教える「ドンキで買うべき商品」5つ 2023年10月06日 17:00
圧力鍋なしでプロの味!煮込み10分で絶品「薄切り肉のビーフシチュー」 2023年11月24日 20:00
食べごたえアップ!みそ汁には「春雨」を入れるのが正解だった 2023年10月25日 11:00
150人が絶賛!嘘だと思うならやってみて「にんじんカラムーチョ」 2023年11月28日 16:00
スプーンで混ぜて、落とすだけ。手を汚さず作れる「落とし焼き」が 簡単おいしい 2023年12月01日 08:00
えっ、これも「ちくわ」!?食べてびっくり、ちくわで代用なんちゃってレシピ 2023年12月03日 10:00
この中毒性ヤバい!◯◯をいれるだけで「おにぎり」が劇的においしくなる 2023年12月08日 06:00
オーブン不要!フライパンでグラタンを作れる 2023年12月13日 08:00
フライパンひとつで作れる!べたつく心配なしの簡単「春雨メインおかず」 2023年12月17日 10:00
食材2つで包丁いらず!ご飯がすすむ「シャキシャキもやし炒め」 2023年12月19日 08:00
たった10分!家にある調味料で「スンドゥブチゲスープ」が簡単完成 2023年12月20日 08:00
【TVでも話題に!】混ぜない!こねない!重ねるだけの「乱暴ハンバーグ」 2023年12月14日 19:00
【極シリーズ】パサつきなし!しっとり柔らかジューシーに焼き上がる 「極 鶏むねステーキ」 2023年12月21日 19:00
大量消費にもおすすめ!シャキシャキおいしい「白菜サラダ」作りおき4選 2023年12月16日 19:00
がっつりうまい!焼肉のタレと味噌で作る「豚丼」 2023年12月24日 11:00
15分で完成◎箸がすすむ「鶏むね1枚」で満腹おかず 2023年11月27日 16:00
ガッツリ濃厚「悪魔の鶏塩キャベツ丼」がウマすぎる 2024年01月08日 10:00
鶏むね肉1枚で家族分◎マヨでコク旨の甘辛炒め 2024年01月09日 08:00
卵、生クリーム不要!ワンボウルでできる「レンジでココアプリン」 2024年01月10日 13:00
甘辛味で子どもにも◎じゃがいもで作る簡単きんぴら 2024年01月28日 16:00
生クリーム不要!バニラアイスで作る「レアチーズケーキ」が簡単おいしい 2024年01月31日 13:00
3食材でも満足◎白米すすむ「大根×ひき肉おかず」 2024年02月03日 08:00
白菜の大量消費するならコレ作って!クックパッドで人気の白菜メインおかず 2024年01月05日 16:00
年末年始の食べ過ぎをリセット!食べごたえバッチリな「しらたき」副菜 2024年01月07日 21:00
家族に大好評!10分で「豚の照りマヨ丼」ランチ 2024年01月20日 11:00
韓国の屋台スイーツをおうちで楽しむ!業務スーパーの「冷凍ホットク」実食レポ 2024年01月24日 12:00
編集部スタッフが憧れの「七面鳥の丸焼き」に挑戦!「コストコ」の人気食材で激うまアレンジレシピも爆誕 2023年12月03日 20:00
シャキシャキ絶品!濃厚マヨおかかの「白菜の和風コールスロー」 2024年02月07日 15:00
飴色玉ねぎがレンジで簡単に!700人が絶賛した「オニオングラタンスープ」 2024年02月10日 18:00
白米進む!鶏肉だけで作る「ポン酢炒め」3選 2024年02月10日 10:00
◯◯したままスタートするのがコツ⁉︎「もやしのしゃきっと炒めワザ」 2024年02月16日 18:00
1人前100円以下!下ゆでいらずの「春雨」おかず 2024年02月16日 08:00
ホットケーキMIXとマシュマロで大量生産にも◎モノクロウーピーパイ 2024年02月09日 10:00
食材2つ&レンジで!「豚こまとかぼちゃの甘辛あえ」が簡単なのにガッツリおいしい 2024年02月21日 08:00
殿堂入り間近のレシピも!コク旨「ツナ」の簡単炒め 2024年02月29日 08:00
卵1個でたくさん作れる!タルト台不要の「簡単キッシュ」 2024年03月01日 19:00
アレを入れて濃厚に!大人味のポテトサラダ 2024年03月02日 09:00
ヘルシーなおかずを作り置き!節約にもなる「しらたき」の常備菜 2024年03月03日 16:00
鶏ひき肉のうま味がたまらない!疲れた日に飲みたい「白菜と春雨スープ」 2024年02月22日 21:00
炒めものの味付けに困ったら「ポン酢」!食欲そそるさっぱりおかず3選 2024年02月01日 13:00
【時短&節約】合いびき肉で作るラク旨「すき焼き丼」 2024年03月11日 11:00
【殿堂入り間近】胃袋に響くこのうまさ!やみつきになる「肉巻きおにぎり」 2024年03月15日 19:00
【スピードおかず】すぐに完成!豚肉を使った「照り焼き」レシピ 2024年03月24日 08:00
ご飯も酒も止まらなくなる!ガーリックマシマシのやみつき「ペペロンブロッコリー」 2024年03月21日 19:00