トレンドレシピ

鍋だけじゃないよ～！旬の春菊のサラダプレートが、香ばしくて絶品♪

2016年11月09日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

体にいいとわかりつつも、あまり野菜が得意ではない、好きになれないという人もいるかもしれません。自分は好きだけど、家族が野菜嫌いで困っている…そんな人は、これからご紹介するサラダプレートをチェック！　野菜がこんなに美味しいなんて！と感動することウケアイのレシピですよ。

苦手な野菜を美味しく食べたい

11月9日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」に寄せられたのは、高校生からのお悩みです。「あまり野菜が好きではないので、野菜を美味しく食べられるレシピを教えて欲しい」というリクエストに、料理研究家のきじまりゅうたさんが応えてくれましたよ。

旬の春菊をたっぷり使って♪

きじまさんが作ってくれたのは、「鶏むね肉と春菊のサラダプレート」。カリッと焼いた鶏むね肉に、ちぎるだけでOKの春菊を合わせた、おしゃれなレシピです。

鶏むね肉は厚い部分を開き、4等分のそぎ切りに。両面に塩とコショウをふったら、小麦粉をまぶしてしっとりやわらかく仕上げます。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火で鶏むね肉を焼きましょう。2分ほど焼いたら裏返し、3分焼いたら、全体をカリッと焼きつけるために強火にチェンジ。取り出して2分間置き、余熱で火を通しましょう。

次はソテー作り。中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、石づきをとって粗めにほぐたしめじをイン。春菊はまず、4㎝の長さにカットした茎の部分を、フライパンへ。塩をふってしんなりしてきたら、一度取り出します。
今度は濃厚ソース作り。赤ワインを入れて煮立たたせ、アルコール分を飛ばしたら、しょうゆ、砂糖、酢をプラス。トロミがついたら、火からおろします。
お皿にソテーを敷き、その上に先ほど焼いてカットした鶏むね肉を。濃厚ソースをかけ、最後にちぎって水にサッとさらした春菊と粉チーズ、すりごま、黒コショウをトッピング！これで出来上がり。

春菊のソテーは珍しいですね。最後にちぎってトッピングした生の春菊との食感の違いも最高！どちらも香ばしくて、サッパリした鶏むね肉にピッタリ。これなら野菜を切るのが面倒なんて人でも、気軽に作れますね。
せっかくなので春菊をサラダにしたレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。