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おうちで居酒屋風♪ふわっととろける「ジャンボ棒つくね」の本格レシピ

クックパッドニュース編集部

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クックパッド 「プロのレシピ」(会員向け・有料サービス)から料理研究家、本田よう一のレシピをご紹介。手軽に作れる家呑みレシピ、ぜひお試しあれ。

おうちで乾杯!「棒付きつくね」でさらにたのしい

冬が近づくと、週末はあったかいおうちで過ごしたくなりますよね。おうちで冷たいビールをクイっと、居酒屋でみかける「棒付きつくね」とともに贅沢なひとときを過ごしませんか。今回は、パサパサにならず、ふわっととろける絶品つくねが簡単にできる、料理研究家、本田よう一のレシピをご紹介。黄身がとろ〜りあま辛ダレと絡まって、ひとくち目の食感は感動ものです!

肉感たっぷり!しそ入りつくねの作り方

【材料】(4本分)
・鶏ももひき肉・・・300g
・青じそのみじん切り・・・5枚分
・卵黄・・・1個分
・塩・・・小さじ1/4 ・片栗粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1/2
<A>
・卵白・・・1個分
・パン粉・・・1/2カップ
<B>
・しょうゆ、酒、みりん・・・各大さじ2
・砂糖・・・小さじ2

【作り方】
1:鶏肉をボールに入れて、塩をして粘りがでるまで練る。混ぜ合わせたAと青じその葉、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。4等分にしておく。
2:割り箸を割り、1を箸に沿わせて、手でしっかりまとわせ棒状にする。熱したフライパンにサラダ油を入れて、つくね棒をのせ、フタをして3分焼き、うら返してさらに3分蒸し焼きにして取り出しておく。
3:2のフライパンをさっとふき、Bを入れてとろみが出るまで煮詰めたら、2を絡ませて、器に盛り付ける。卵黄をからめていただく。

本田よう一のポイント!

卵白とパン粉でふわふわ&ボリュームアップ!卵白、卵黄と卵を無駄なく使って作れます。青じそのさわやかな香りとあま辛だれの相性がよく、食欲をそそります。

家族が喜ぶ、ガッツリお肉レシピがたくさん!

本田よう一のレシピをクックパッド「プロのレシピ」で更新中!ガッツリ肉料理もやさしい味つけでどこか懐かしい味。こどもから大人まで楽しめるレシピが満載なので、家族の定番メニューを見つけてくださいね!

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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