最近ダイエットをしている人の間では『糖質』に注目が集まり、その量を制限する人も増えています。そんな中、見落としがちなのが『脂』。ダイエットや健康管理のためには脂をマネジメントすることが重要ということをご存知ですか?生活の中で上手に脂と付き合う方法をクックパッド管理栄養士が解説します。
みなさんは普段の食事の中でオイルの量やカロリーを気にしていますか? 料理にコクをプラスしてくれるオイルをつい使いすぎてしまう・・・という人も多いのでは?
実はオイル大さじ1(12g)のカロリーは111kcal。おにぎりおよそ1/2個分のカロリーに相当します。そして、サラダ油もオリーブオイルもごま油もカロリーは同じです。実際料理してみると、大さじ1の量の油は炒め物ならあっけなく使ってしまいますよね。
またオイルを多く使用する料理の代表格といえば揚げ物。揚げ物をする際に食材がどのくらいのオイルを吸い込むかは食材の重さに対して、 素揚げ 3〜8%、 唐揚げ 6〜8%、 天ぷら 15〜20%、 フライ 10〜20% 。 つまり100gの肉を唐揚げにすると、およそ8gのオイルのカロリー(74kcal)がプラスされます。
このように、炒め物や揚げ物は調理中に使用するオイルでカロリーが大幅にアップします。そんな風につい取り過ぎてしまうオイルだからこそ、脂質の摂取量を意識的に管理する脂マネジメントが重要になるというわけなのです。
実はそんなメニューをヘルシーに仕上げるヒントがクックパッドニュースでも人気の『時短ワザ』レシピにありました。代表的なのは『炒める』『揚げる』代わりにレンジやオーブン、トースターで調理をする方法。
下ごしらえさえすれば、あとはレンジやオーブン、トースターにお任せ。「調理している間に他の作業ができる」「調理器具が少なく洗い物が楽チン」と嬉しい限り。しかも、この調理法ならたっぷりオイルを使わなくてもヘルシーに美味しく仕上がるんです。
酢豚は本来、食材をそれぞれ油通し(素揚げ)してから炒めあわせるため、高カロリー。でも下ごしらえにレンジを使えば一切オイルを使わずに美味しく仕上がります。
タネを作って衣をつけて揚げるコロッケは手間がかかります。揚げる代わりにトースターに入れれば、手間もカロリーもオフ!
揚げる代わりに高温のオーブンで焼くと、鶏に含まれる脂で外はカリッと中はジューシー。余分な脂は落ちるのでさらにヘルシーに。
いかがでしたか?時間も手間も、その上カロリーもカットできるなんて一石二鳥ならず一石三鳥といえますよね。ぜひ日々の生活に上手にとり入れていきましょう。