コラム

肉のことならこの人にお任せだ！【作者しるびー１９７８さん】

2016年12月07日更新

#お肉

「肉は五感で楽しむエンターテインメント」と語るレシピ作者、しるびー１９７８さんをご存知ですか？

しるびー１９７８

総閲覧数3億回&つくれぽ11万件！肉は五感で楽しむエンターテインメントだ！『見て楽しい！食べて美味しい！初心者にも家計にも優しい！』レシピを心がけてます。群馬県在住の◯歳...

調理師学校卒&ハンバーグ店に勤務していた経験から、おすすめレシピはハンバーグやステーキなどの肉料理！今では1000人以上がつくった殿堂入りレシピを多数もつ作者さんに料理についてお話を伺いました。

大切な日の1ページに自分のレシピが役に立つことの幸せ

- しるびーさんのお肉レシピは豪快さと肉々しさが本当に食欲をそそりますよね。
「ありがとうございます。おかげさまで今ではたくさんのつくれぽをいただくようになりました。クックパッドをはじめたきっかけは、調理の仕事をしたいと思っていた私に職場の仲間が『クックパッドでレシピを投稿してみたら？』と声をかけてくれたのがはじまりです。投稿レシピの中でも特にお肉料理にご好評をいただいているんですが、誕生日や記念日に作ってくださる方がたくさんおり、そのことにびっくりしました。まさか自分のレシピが大切な日の幸せな1ページに役に立ってるなんて、本当に嬉しいですね」

マスターしたい！ハンバーグ&チキンステーキの焼き方

元ステーキ職人のハンバーグの焼き方完全版 by しるびー１９７８

ハンバーグパティ、牛脂（サラダ油）、ワイン（酒・水でも）

パリパリチキンステーキの焼き方完全版 by しるびー１９７８

鶏もも肉、塩・胡椒、サラダ油

- お肉レシピが中心なのはやはりお肉好きだからですか？
「もちろん、お肉好きってこともそうなんですが、せっかくのステーキ肉なのに意外にも焼き方をご存知ではない方が多いなと感じたことがありました。例えば外国産はお肉が硬くて美味しくない…とか、肉汁あふれるハンバーグって難しい…とか。実はちょっとしたコツがあって、それを伝えることで、家庭でも再現できることを知ってほしいと思ったんです。」

- これからの季節におすすめのおもてなし系お肉料理を教えてください
「一番はハンバーグやステーキですが、前日に仕込めるタイプのお肉料理はいかがでしょう？少し時間はかかりますがおいしさは格別です！」

ステーキ職人直伝！簡単本格ローストビーフ by しるびー１９７８

牛肩ロース肉（モモでも）、◯玉ねぎ（すりおろす）、◯にんにく（すりおろす）、◯醤油、◯みりん、◯赤ワイン、◯お酢、◯砂糖、サラダ油、大葉

豚バラブロックマニア必見！絶品豚の角煮！ by しるびー１９７８

豚バラブロック、○水、○酒、○長ねぎ、にんにく、しょうが、△醤油、△めんつゆ（3倍濃縮）、△砂糖（三温糖がオススメ）、△酒、△みりん、△茹で汁（プラス水）

男のロマン！鶏肉と大根両方が主役の鶏大根 by しるびー１９７８

鶏もも肉、大根、◯水、◯砂糖、◯酒、◯みりん、◯めんつゆ（3倍稀釈）、◯醤油

テレビでも紹介されたトンデリングも美味しそう〜！

「肉しか信じない！」や「男のロマン！」など個性的なレシピカテゴリが並ぶキッチンには、料理への愛情と食べることを楽しむ様子が伝わります。また、料理初心者さんも安心して作ってもらえるよう、多くの工程写真でわかりやすさも意識しているんだとか。料理の楽しさは「同じ食材同じ道具を使っても同じ味にならないところ。そして、同じ人が作っても毎回同じ味にはならないこと。」と語るしるびー１９７８さん。豪快な料理の裏には、料理を愛する繊細な気持ちが溢れていました。