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モチフワのハイブリッド食感が決め手！大阪フミン熱愛の551の豚まん～秘密のケンミンSHOWから～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

1月19日放映の「秘密のケンミンSHOW」は、「大阪府民のホンマの姿なんべんでも見せたるわSP」。まだまだ知らなかったケンミンの秘密をカミングアウトします。

大阪ソウルフードの真打登場！

これまで数々の大阪フミン熱愛のグルメと生態を追いかけてきた「秘密のケンミンSHOW」。10年目にして、大阪フミンの真のソウルフードとも呼べるべき熱愛グルメが明らかになりました。それはなんと「551の豚まん」。 豚まんと聞いて肉まんを連想した人も多いかもしれませんが、大阪フミンいわく「551の豚まん」は東京にある具沢山な肉まんとは別物。味にうるさい大阪フミンの心をわしづかみにして離さない、その秘密とは？

4種類の豚肉を使うのが美味しさの秘密

551という数字は、大阪にある「551蓬莱」というお店のこと。関西エリアに59店舗（大阪府内に41店舗）を展開するチェーン店で、店頭で蒸したてのものを販売しているけれど、フミンはテイクアウトして持ち帰るのが基本。お土産の定番でもあるそうです。

この「551の豚まん」の特徴は、なんといっても分厚い皮。モチモチとフワフワという2つの食感が組み合わさった皮は甘く、割ったときにジュワ～と出る肉汁がたまりません。

実は餡にも特徴が。東京の肉まんのように具沢山ではなく、豚肉と玉ねぎだけのシンプルさ。でも、豚肉はモモ、ウデ、バラ、背脂の4種類の部位を使い、ひき肉にせずにサイコロ状にカット。こうすることでひき肉と違い、うま味が残って美味しさがアップ！これに同じ分量で同じ切り方にした玉ねぎをあわせて、秘伝の調味料で味を調え、砂糖入りの皮で包んで蒸籠で蒸します。皮も餡も同じく甘めの味付けのため、辛子やポン酢につけて食べると絶品なのだとか。

せっかくなのでクックパッドにも「551の豚まん」に似たレシピがないか？探してみましたよ。

皮がモッチリ♪

うふふ 笑♪これで完成！551風豚まん♬
うふふ 笑♪これで完成！551風豚まん♬ by gonta＊

皮■、強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、ぬるま湯、具材■、豚ひき肉、玉ねぎ、パン粉、醤油、ごま油、砂糖、片栗粉、創味シャンタン（中華あじ）

トーストでお手軽に☆

おひとりさまの551風豚まんトースト
おひとりさまの551風豚まんトースト by ジョングレ

食パン（厚切り）、ラーマ　バターの風味、豚ひき肉、玉ねぎ(粗みじん切り)、ごま油、にんにく・しょうが、＊酒、＊醤油、＊砂糖、＊オイスターソース、塩胡椒、片栗粉、水、レタス

いかがですか？「551のある時」と言われると笑う…という大阪フミン。つい笑顔になってしまうのも納得できますね。フワフワ＆モチモチの食感とうま味たっぷりの肉汁のコラボを、ぜひ堪能してみてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: 秘密のケンミンSHOW
「カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW」 日本テレビ系列で毎週木曜21:00〜放送中。司会：みのもんた（東京）、久本雅美（大阪）。
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