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【自家製が美味しい】簡単＆絶品！オイスターソースを作ってみない？

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

中華料理に欠かせない調味料といえば、オイスターソース。炒め物にサッと入れるだけで、味が決まりますよね。今回は、家庭でも簡単に作れるオイスターソースの作り方をご紹介します。

今が旬のカキでオイスターソース作りに挑戦♪

2月8日放映の「あさイチ」（NHK)では、「自家製オイスターソース」の作り方が紹介されました。オイスターソースといえば、カキ。今が旬のカキを使って作る自家製のオイスターソースは、うっとりするほどの美味しさ。さっそく作り方をご紹介しましょう。

焼きのりが隠し味！？

今回家庭でもできるオイスターソース作りを教えてくれたのは、新宿で中華料理店を経営するオーナーシェフの前田克紀さんです。

紹興酒、砂糖、たまりじょうゆ、日本酒、片栗粉、うま味を引き立てるマッシュルーム、メインのカキを鍋に入れます。ごく弱火で1時間半～2時間ぐらい煮詰めるのですが、ここで最大のポイントが！なんと「焼きのり」を投入。さらに煮詰めて半分ぐらいになったら、ザルで濾します。これで出来上がり♪

普通オイスターソースはたくさんのカキを使わないとできないのですが、隠し味に焼きのりを使うことで少量のカキでも美味しくできるのだとか！これは目からウロコですね。

自家製オイスターソースは、香り豊かで絶品！前田さんのおすすめの食べ方は、茹でたレタスにソースをかけただけのシンプルな食べ方です。クックパッドにも似たレシピが！いくつかご紹介しましょう。

まずは基本の作りから学ぼう☆

自家製オイスターソース
自家製オイスターソース by bellelinko

牡蠣、醤油、水、塩、きび砂糖、みりん、出汁取り用こんぶ

レタスにオイスターソースが絡んで最高！

パっと一品！レタスのオイスターソース炒め
パっと一品！レタスのオイスターソース炒め by お料理BB

レタス、ごま油、●水、●コーンスターチ（片栗粉）、●オイスターソース

オイスターソースと言えばやっぱりコレ♪

ニンニクのきいたオイスターソース焼きそば
ニンニクのきいたオイスターソース焼きそば by RyoKonChan

焼きそば麺、水、ごま油(炒め用)、ニンニク(みじん切り)、唐辛子(輪切り)、にら、きくらげ(乾燥)、オイスターソース、しょうゆ

いかがですか？このオイスターソースは、煮るときに使ったカキも食べられますよ。味が染み込んでいるので、お酒のおつまみやごはんのお供にピッタリ！さっそく作ってみてくださいね。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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