日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
野菜高騰と秋到来が相まって、ごぼうの人気が上昇中です。クックパッドでは一緒に組み合わされるキーワードとして多いのが「サラダ」。実は今ごぼうは、きんぴらでも煮物でもなく「サラダ」が人気なんです!
ごぼうは、根っこの部分をきんぷらにして食べることでお馴染みです。料理に独特の香りと旨味をだしてくれ、特に子供から大人まで人気の「豚汁」において、ごぼうがあるとないとでは大違いですね。
栄養面では食物繊維が豊富で、ミネラルをバランス良く含むのが特徴。毎日の料理にうまく取り入れることで、お腹の調子を整え、生活習慣病の予防にも効果を発揮してくれるそうです。
そんなごぼう、クックパッドで今アツいのが「ごぼうサラダ」です。シャキシャキ食感の虜となっている方が多いようで、すでに2,049品のレシピが投稿されています(2014.9.16時点)。検索でも、ごぼうといっしょに検索されているキーワードとして「サラダ」はなんと1位!デパ地下などでよく見かけるオシャレな一品ですが、実はおうちでもそれほど手間もかけず作れて、重宝するメニューなんですよ。
調理の際には皮の近くに香りとうまみが多いため、特にサラダでは泥をよく水洗いし、包丁の背かタワシで皮をこそげとるのがポイント。あくまで“薄く”が重要です。それでは、レシピをチェックしてみましょう!!
和えるソースやドレッシングのバリエーションを変えると、いくらでも楽しめそうですね。食欲の秋のお供に、ぜひ「ごぼうサラダ」を一品加えてみてはいかがでしょうか。(TEXT:中本タカシ/ライツ)
参考資料:『野菜まるごと図鑑』(主婦の友社)
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