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カリカリ食感がクセになる♪「鶏肉のピーナツ炒め」はおかわり必至の美味しさ

2018年05月16日更新

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

社会問題から生活実用情報まで、「イチバン」欲しい情報をピックアップしてお届けする「あさイチ」（NHK）。2018年4月2日からお笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江友里恵アナウンサーら新たなキャスターが登場！主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

おやつや、おつまみの定番のナッツ類。あまり料理に入れるイメージはないかもしれませんが、実は意外によく合うんです。今回は、そんなナッツを使った絶品料理をご紹介します。

カリッと食感ががクセになる♪

5月16日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」の今回のテーマは、「ピーナツ」を使ったレシピ。中国料理店店主・菰田欣也さんが、中国料理の人気レシピをアレンジした、「鶏肉のピーナツ炒め」を教えてくれました。

鶏もも肉は包丁で開いて厚さをそろえ、2cm角にカットします。これをボウルに入れ、酒、塩、コショウ、しょうゆを入れて下味をつけましょう。水分をたくさん吸わせることで、ジューシーに仕上がりますよ。片栗粉を加えたら、水分がなくなるまでよく揉みこんでいきます。

フライパンにサラダ油を引いて、赤唐辛子、花椒（ホワジャオ）を入れ香りを出していきます。赤唐辛子の色が変わるまで弱火で熱したら、準備した肉を投入。強めの中火で動かさずに焼き付けるのがポイントです。

鶏肉全体にいい色がついたら、ねぎと生姜、1.5㎝四方に切ったピーマンと生しいたけをプラス。全体にサッと炒めたら、砂糖、酒、酢、水、しょうゆ、コショウ、片栗粉を入れた合わせ調味料を回し入れましょう。トロっとするまで待ってから混ぜ合わせます。

火を止めていよいよピーナツをイン。最後に入れることで、ピーナツがしなっとせず、カリッと美味しく食べられるのだとか！

試食したゲストの山口もえさんも、「ピーナツがカリカリで美味しい」と驚いていましたよ。

鶏もも肉、落花生(バターピーナッツでも可)、たまねぎ、にんじん、ピーマン、★しょうゆ、★さけ、★砂糖、★オイスターソース、★酢、★鶏がらスープのもと、★片栗粉、★水、★ごま油

鶏胸肉、●サラダ油、●片栗粉、●塩、●胡椒、ピーマン、ピーナツ、長ネギ、★しょうゆ、★酢、★酒、★砂糖、鷹の爪、花椒

海老、ズッキーニ、ピーナッツ、■塩、■胡椒、■ナンプラー、■サラダ油、■レモン

鶏肉のジューシーさと、野菜とピーナツの食感が楽しい「鶏肉のピーナツ炒め」。香ばしく甘辛い味わいに白いご飯が進みそうです。さっそく今晩のおかずに作ってみてください♪(TEXT:森智子)

クックパッドニュース編集部

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2018年05月16日更新