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【ジュワ～とうまい♪】「なすと豚肉のしぎ焼き」に箸が止まらない！

クックパッドニュース編集部

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社会問題から生活実用情報まで、「イチバン」欲しい情報をピックアップしてお届けする「あさイチ」（NHK）。2018年4月2日からお笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーら新たなキャスターが登場！主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

夏野菜が美味しくなってきましたね♪今回は、そんな夏野菜をたっぷり使った、白いご飯によく合う和のおかずをご紹介します。

夏野菜で和食を作ろう！

5月31日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？おなじみの料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」の今回のテーマは、「夏野菜をたっぷり使った和食」。日本料理研究家の斉藤辰夫さんが、そのまま食べても、冷めても美味しい「なすと豚のしぎ焼き」の作り方を教えてくれました。

みそが香ばしい♪

まずは野菜の準備から。ピーマンはタテ半分にカットし、ヘタと種を取り除いて乱切りに。なすはヘタをとり、皮をしまむきにして乱切りに。水にサッとくぐらせ、水けをしっかり拭き取っておきましょう。

ごま油を引いて熱したフライパンに、豚こま切れ肉を入れ中火で炒めます。色が変わってきたら、なすをプラス。油がなすに回ってきたらピーマンを加え、鮮やかな緑色になるまで炒めます。

味付けは、まず砂糖を加えます。なすのまわりに水分が出てしんなりしてきたら、今度はみそを入れて、弱めの中火で約2分間炒めましょう。最後にしょうゆで香りをつけ、白ごまを加えて軽く炒めれば出来上がり～。

白いご飯はもちろん、冷たいそうめんにトッピングしても◎冷めても美味しいので、お弁当にも便利。試食した博多・大吉さんも「なんぼでも食べられる」と大絶賛していましたよ。

鶏肉で作っても～♪

ご飯が進む♪鶏胸肉 de　しぎ焼き
ご飯が進む♪鶏胸肉 de　しぎ焼き by 柴犬プリン

鶏胸肉、塩、片栗粉、なす、ピーマン、ごま油(炒め用)、甘辛味噌、味噌、みりん、砂糖、酒、白ゴマ

ピリ辛味も美味しい！

大人の総菜◎なすのピリ辛しぎ焼き
大人の総菜◎なすのピリ辛しぎ焼き by harapecoci

長ナス、ピーマン、生姜、鷹の爪（唐辛子）、◼︎砂糖、◼︎酒、◼︎醤油、◼︎合わせ味噌、◼︎オイスターソース、◼︎和風or中華顆粒だし、炒りごま、ごま油（炒め用）

マヨ醤油がクセになる★

我が家流☆ナスのしぎ焼き
我が家流☆ナスのしぎ焼き by ぽんけ

ナス、サラダ油、マヨネーズ、鰹節、醤油

いかがですか？油がなじんだなすに甘辛味がよくしみて、白いご飯が止まらなくなる美味しさです。さっそく作ってみてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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