ダイエット中にオススメは「鍋料理」！注意とポイント

2014年10月21日更新

だんだん寒くなってきて、鍋がおいしい季節になってきましたね。鍋は、ダイエットに良さそう？！でも、選び方や食べ方によって太りやすくなってしまう危険もあります。ダイエット中の「鍋料理」の選び方とポイントをお伝えします！

鍋がダイエットによい理由は？

鍋は、不足しがちな野菜やきのこ類をたっぷりとれるので、食物繊維やビタミン・ミネラルを十分にとることができます。たくさん食べても低カロリーで満腹感を得られるのでダイエット中にはうれしいですね。

また、肉・豆腐・魚介などのタンパク質も入るので、栄養バランスもGOOD！調理が簡単で、素材そのもののおいしさを味わうことができるのもよいですね。

ダイエット中の鍋料理の選び方と食べ方のポイント！

ポイント１：具の選び方

鍋がヘルシーとはいえ、具の選び方によっては太りやすくなるので注意！ポイントは「低カロリー、脂質の少ない具を選ぶ」ことが大切です。野菜・キノコ類はほとんどカロリーがないので、たっぷり色々な種類をいれてOK。春雨はヘルシーなイメージがありますが、でんぷん100％の炭水化物なので、カロリーがほぼない白滝を使うようにしましょう。

豆腐や魚（鮭・ブリ・白身魚など）、貝類（あさり・ホタテ・牡蠣）などを使うと、脂質が少ないのでカロリーが抑えられます。とはいえ、お肉がないとちょっと寂しいですよね。オススメは、脂質の少ない肉を選ぶこと。豚肉の場合、バラ肉は脂質が多いので、モモ肉・ロース肉を選びましょう。鶏肉は、皮に脂質が多いので、皮を取るか、モモ肉より少しカロリーの低いムネ肉を選ぶとよいですね。脂質の少ない肉を選んでも、肉をたくさん食べるとカロリーが上がりやすくなりがちですので、肉は少なめにして、他のたんぱく質や野菜などを多めにするとよいでしょう。

ポイント２：鍋のスープはサッパリ系で！

鍋スープも選び方によっては太りやすくなります。市販の鍋スープの素がたくさん売られていますが、脂質や糖類が多く添加されている場合も多いので、ダイエット中は自分で作るとよいでしょう。出し汁と、醤油・酒・味噌などで味付けした鍋はカロリーが低く、オススメです。色々な種類の野菜や、具をいれることで、素材のうまみが溶けだすので、余計な調味料をいれなくても美味しく仕上がります。

水炊き

鶏ベースのあっさりしたシンプルな鍋なので、ダイエット中に最適です。ポン酢、ゆずコショウなどでヘルシーに美味しくいただけます。ゴマだれは、カロリーが高めなので、控えましょう。

若鶏と白菜の水炊き by さかぴぃ。

若鶏もも肉、若鶏むね肉、白菜、長ねぎ、しらたき、昆布茶、本だし、鶏ガラスープ（顆粒）、もみじおろし、青ねぎ、水、ぽん酢、柚子こしょう

トマト鍋

近年流行り始めたトマト鍋は、ヘルシーなトマトがベースなので、ダイエット中も安心です。ただし、ケチャップはカロリーが高いので、注意が必要です。また、シメを「トマトチーズリゾット」のようにすると、チーズでカロリーが上がりやすくなるので控えましょう。

ヘルシー豪華な簡単トマト鍋　お客様にも by ひろつま

トマトジュース、水、トマト水煮（無くても可）、コンソメ、にんにく（チューブ可）、魚介類（貝や白身、鯖、秋刀魚何でも）、野菜（キノコ、ほうれん草、たまねぎ、レタス、キャベツ）、オリーブオイル、〆具財（中華麺、細いパスタ、ご飯）、粉チーズ、タバスコ

キムチ鍋

ダイエットに良さそうなイメージのあるキムチですが、商品によっては糖類が多く使われていてカロリーが高めのものもあるので、原材料名やカロリー表示をよくみてから買うとよいでしょう。キムチ鍋の素も同じことが言えます。

材料４つだけ!! 味噌キムチ鍋の素♪ by AYACHIN＊

※水、※鶏ガラスープの素、※味噌、※キムチ

ダイエットに！野菜いっぱいキムチ鍋！ by トモ1005

キムチ、しいたけ、にら、もやし、しめじ、豆腐、豚もも肉薄切り、大根、中華だし、米みそ、昆布、水

ポイント３：しめに注意！！

出汁のうまみがたっぷりの鍋のスープには、肉から出た脂質もたくさん含まれているため、すべてしめと一緒に食べてしまうと、太りやすくなります。また、雑炊のようになると、スルスルと噛まずに食べられるため、食べすぎにつながる危険も。しめは少なめにするか、ごはんは別で食べる、など気をつけるようにしましょう。

著者：管理栄養士岡田あや

大妻女子大学卒業後、株式会社シダックスにて社員食堂・病院で献立作成、厨房業務、衛生管理指導などの委託給食業務に携わる。その後、特定検診・保健指導で、メタボリックシンドロームの方を対象に栄養指導やスポーツ選手への栄養講義などを中心に活動している。

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