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知ってた？春菊って生でも食べられるんです♪

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

春菊の旬は春じゃない…これからです！

すき焼きや鍋物に欠かせない春菊。「春菊」とは言うものの、実は春が旬というわけではありません。春に菊のような花が咲くのでこう呼ばれているのですが、実は11月から2月の冬の間が旬。まさにこれからがおいしい季節なのです。

旬の春菊のおいしさは格別！

１年中スーパーで手に入る春菊ですが、旬はやはり格別のおいしさがあります。旬の春菊は香りが強く葉もやわらかいのが特徴。独特な香りの成分であるα-ピネンやペリルアルデヒドは胃腸の働きを良くし、咳を沈める作用があると言われています。免疫機能を高めるβ-カロチンがほうれん草や小松菜など代表的な緑黄色野菜を上回る含有量。
これから忘年会シーズンや風邪をひきやすい季節なので、まさにうってつけの食材ですね。

発見！春菊は生でも食べられる

春菊というと、鍋物を思い浮かべる人が多いでしょう。あまり生で食べるイメージはありませんね。でも、クックパッドのレシピを見てみると、実は生で食べてもおいしいらしいです。旬の春菊は葉もやわらかいと言われていますし、これは試してみたい…ということで、さっそくクックパッドのレシピで気になった生の春菊レシピをピックアップしてみました！

春菊のおいしさをそのまま味わうならシンプルなナムル！

＊＊春菊は生で！　ナムル　るるる～♪＊＊
＊＊春菊は生で！　ナムル　るるる～♪＊＊ by marimariキッチン

春菊、ごま油、すりごま、鶏がらスープ素、塩

生のマッシュルームと合わせたフレッシュサラダ

生で味わう春菊とマッシュルームのサラダ。
生で味わう春菊とマッシュルームのサラダ。 by くみんちゅキッチン

春菊の柔らかい葉の部分、生マッシュルーム（新鮮なもの）、【フレンチドレッシング】、粒マスタード、はちみつ、玉ねぎのすりおろし、ワインビネガー（またはお酢）、EXVオリーブオイル、塩、好みで卵黄（入れなくてもよいが、入れるとさらに乳化されてクリーミーなドレッシングになります。栄養もたっぷり！）、黒こしょう

生の春菊を納豆とおろしで和えるさっぱりレシピ

生の春菊　からし納豆おろし和え
生の春菊　からし納豆おろし和え by のんびりはるみむし

納豆、春菊、大根、　◆かけつゆ◆、出し汁、薄口しょうゆ、練り辛子

温めたオイルをサッとかけたイタリアンサラダ

春菊のアーリオ・オリオ・ぺペロンサラダ
春菊のアーリオ・オリオ・ぺペロンサラダ by takico_831

春菊、しめじ、ミディトマト（縦半分に）、●オリーブオイル、●ニンニク（スライスに）、●鷹の爪、塩、胡椒

どうやら生の春菊は、洋風、和風、韓国風…とかなり多国籍に使えるよう。これまで鍋物にしか使ってこなかったというのはもったいないですね！旬の春菊を生でもたっぷり楽しみましょう♪（TEXT:星野志帆/ライツ）

参考図書：
『オールガイド食品成分表2014』(実教出版)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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