トレンドレシピ

あなたの投票で決まる【おうち鍋トレンド予測 2019】「白菜の乳酸発酵鍋」は果たして何位に⁉️

2019年10月18日更新

#鍋
#白菜

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

寒くなってきたら鍋を食べよう

本格的な冬が始まる前に、鍋の準備を始めましょう。クックパッドニュース編集部では「あなたの投票で一位が決まる！クックパッドおうち鍋トレンド予測 2019」と題して、“この冬におすすめの鍋レシピ”をいくつか紹介。その中から、あなたがこの冬食べたい“推し鍋”を各SNSの「いいね」で選んでいただき、一位になったレシピを「今年のトレンド鍋」として発表します。

旨みたっぷり“発酵食品”をふんだんに使った鍋

これまで4つの鍋レシピをお届けしてきましたが、最後を飾るのは台湾の酸菜白肉鍋を参考に作った「白菜の乳酸発酵鍋」です。

◎酸菜白肉鍋（スワァンツァイバイロウグォ）って？

台湾で人気の鍋料理。酸菜が白菜を発酵させたものという意味で、白肉は豚肉のことを表しています。発酵食品は腸内環境を整える働きがあるため便秘解消などにも効果があり、美肌や免疫力アップの作用もあるといいます。
本場の台湾では、特別な日にレストランで食べる鍋だそう。

発酵食品が来てる！

近年の健康志向から味噌や甘酒、漬物など、日本独自の発酵食が再度注目を集めています。クックパッドでも「手作り味噌」や「ぬか床」といった、“和の発酵食品”のキーワードが検索上昇中。そんな発酵食品を気軽に楽しめるのが「白菜の乳酸発酵鍋」です。

甘酒みそにつけて召し上がれ♪

豚バラ鍋を簡単に味変！白菜の乳酸発酵鍋 by クックパッド編集部

白菜の漬物、白菜、ヨーグルト(無糖)、塩、鍋の具、豚バラ肉、春雨(乾燥)、長ネギ、木綿豆腐、白菜の漬物、スープ、水、白菜の漬物のつけ汁、つけダレ【甘酒みそ】、甘酒、みそ、しょうゆ

王道の「豚バラ白菜鍋」との違いは、白菜の漬物を入れること。ヨーグルトと塩に漬け込んで一晩寝かせた白菜は、ほどよく優しい酸味。そのままの白菜を使うよりも適度な酸味と塩味、そして旨味を感じられます。

さっぱりした味わいなので、脂身の多い豚バラ肉を入れても油っぽさが気にならないのも魅力。ヨーグルトを使うことによって、塩のみで漬けるよりも短時間で酸味を引き立てることができますよ。美味しさを余すことなく楽しむため、白菜を乳酸発酵させているときに出た汁も鍋に一緒に入れましょう。

また、つけダレにも甘酒や味噌を使っているので、“和の発酵食品”を楽しみ尽くすことができます。スープは水と白菜のつけ汁のみなので、少々薄さを感じるかもしれませんが、このタレにつけることでちょうどいい味わいに。ほっとする味で、老若男女問わずみんなで楽しむことができるお鍋です。

（撮影協力：UTUWA）

今年の「推し鍋」があなたの「いいね」投票で決まる！

今回ご紹介した「乳酸発酵白菜鍋」を「作ってみたい」「食べてみたい」と思ったら、クックパッドのInstagram、Twitter、Facebookにいいねをお願いします！

▼投票はこちらから！

Instagram

この投稿をInstagramで見る

cookpad japan（クックパッド）さん(@cookpad_official)がシェアした投稿 - 2019年10月月18日午前2時01分PDT

Twitter
Facebook

候補となるレシピは、「シェントウジャン鍋」「チーズフォンデュ鍋」「火鍋」「タピオカ鍋」「乳酸発酵白菜鍋」の５つ。レシピは、2019年の食卓を彩った注目キーワードをもとに編集部が作成しました。これらのレシピはクックパッドのInstagram、Twitter、Facebookにも投稿されており、皆さんがつける「いいね」の総数でランキングが決まります。