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コラム

毎日おいしい！冷めてもジューシーな「ハンバーグ」の作りおきレシピ

作りおきレシピをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介♪今回は冷めてもおいしいハンバーグの作りおきレシピをお届けします！

夕食やお弁当に便利なハンバーグの作りおき

子どもから大人まで、みんなが大好きなハンバーグ。夕食やお弁当のおかずから、ホームパーティーでのおもてなしまで、いろいろなシーンで活躍してくれますよね。

そこで今回は料理研究家の鈴木美鈴さんにハンバーグの作りおきレシピを教えてもらいました。冷めてもジューシーでおいしい裏技がいっぱいですよ〜♪

すりおろし玉ねぎがポイント

冷めてもやわらかいハンバーグは、すりおろしの玉ねぎを入れるのがポイント。鈴木さんによると「とにかくお肉がやわらかくジューシー。タネにしっかり味付けするので、ご飯もすすみますよ」とのことです♪

冷めてもやわらかいハンバーグ【作り置き】
冷めてもやわらかいハンバーグ【作り置き】 by 鈴木美鈴

合いびき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、料理酒(蒸し焼き用)、オリーブオイル、★ナツメグ、★中濃ソース、★料理酒、★ケチャップ、★塩こしょう、★粉寒天、(ソース)、☆ケチャップ、☆中濃ソース、☆赤ワイン

玉ねぎを炒める手間いらず！

煮込みハンバーグは、おもてなしでも人気の一品。「玉ねぎを炒めないので、一般的なハンバーグの作り方より簡単ですよ」と鈴木さんもイチオシ！

おいしい煮込みハンバーグ
おいしい煮込みハンバーグ by 鈴木美鈴

●合いびき肉、●塩こしょう、●片栗粉・水、●卵、●ナツメグ、玉ねぎ(みじん切り)、サラダ油、★水、★砂糖、★ケチャップ、★ウスターソース

ふのり入りだから栄養満点

「ふのり入りなので栄養価が高く、身体にやさしいハンバーグです」と鈴木さん。冷めても脂っこくなくやわらかいので、お弁当にもぴったりです。

ふのり入り豚バーグ【作りおき】
ふのり入り豚バーグ【作りおき】 by 鈴木美鈴

豚ひき肉、塩こしょう、卵、酒、玉ねぎ、ふのり、★醤油(がごめ昆布醤油使用)・みりん・砂糖

お肉を節約したいときに◎

豆腐入りのハンバーグはお肉が少量で済み、節約したいときにぴったり。「玉ねぎを炒めたり、豆腐を水切りしたりが不要なので、本当に簡単に作ることができます」と鈴木さん。

ヘルシー節約♪豆腐ハンバーグ【作り置き】
ヘルシー節約♪豆腐ハンバーグ【作り置き】 by 鈴木美鈴

合い挽き肉、木綿豆腐、玉ねぎ、★卵、★片栗粉、★塩こしょう、★ナツメグ、サラダ油、●ケチャップ、●ウスターソース

ヘルシーな鶏のハンバーグ

牛肉ではなく、鶏ひき肉を使ったハンバーグ。鈴木さんによると「鶏ひき肉なのでさっぱりとしてヘルシー。こってりハンバーグが苦手な方におすすめです」とのことです。

鶏ひき肉の甘辛ハンバーグ
鶏ひき肉の甘辛ハンバーグ by 鈴木美鈴

鶏ひき肉、玉ねぎ、★卵、★片栗粉・水、★塩こしょう、★生姜(すりおろし)、サラダ油、●酒・みりん・水、●醤油・砂糖

季節を問わずに食卓に並ぶハンバーグ。作りおきをしておけば、夕食やお弁当のおかずに大助かりです。ぜひお試しくださいね。（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】
作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、...
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