味覚研究家である味博士が、味覚や食べ物の相性に関する面白い記事を連載!
お菓子作りは化学反応。分量が正しくても、混ぜ方や焼き方の微妙な違いによって仕上がりが大きく変わ...
温かいスープを飲むと、ぽかぽかしますよね。体の深部が温かくなります。かじかんだ指先まで温めてく...
栄養たっぷりのトマトはサラダに彩りを添えてくれる有能な野菜。寒い季節であれば、ミネストローネな...
朝食にフルーツグラノーラといえば、栄養も摂れるし、イメージもいい。「ふだん、朝ごはん何食べてる...
唐揚げにはビール!ビールには唐揚げ!これは周知の事実だと思います。が、なぜ唐揚げにはビールなの...
「焼きそばパン買ってこいよ」とは学園漫画によく登場するフレーズです。実際の登場率としてはそこま...
小さい子どもの頃って今より嫌いな食べ物って多くありませんでしたか?たとえばゴーヤ、ピーマンとい...
野菜不足を補うための「野菜ジュース」。手軽に不足している栄養素を補えることで、普段から愛飲して...
食べ物のおいしさにとって、見た目は重要です。茶色い焼き色がこんがりとついたお肉やお菓子は、とて...
いかにして安い牛肉を美味しくするか…これは我々、牛肉を消費する人種の永遠のテーマですよね。牛肉...
スーパーの卵売り場に行くと、白い卵と赤い卵が並んでいます。実はこの色の違いは親鶏の違いだけ。家...
いよいよ本格的な夏がやってきました!夏の飲み物の代表といえば、麦茶ですよね。やかんで沸かした麦...
みんな大好き、酢豚!暑い季節になるとあの独特の酸味が欲しくなりませんか?毎回酢豚を食べるたびに...
玉ねぎを加熱するとき、あなたが使うのは電子レンジですか?それとも…フライパンですか?「本当はレ...
「酸っぱいものは疲れた体に効く」とよく聞きますよね。この柑橘系のくだものや、梅干しを食べると感...
実は、精米したお米は生鮮食品と同じくらいデリケートなんです。高温・多湿・乾燥の状態では変質しや...
食べ物に塩をひとつまみ入れることで、甘く感じるようになった経験はありませんか?コーヒーに塩を入...
このタイトルをみて、みなさん「味噌汁入りカレーってなんだよ?」と思ったのではないでしょうか。味...
日本とフランスは、どちらも美食の国として世界から評価されています。舌の繊細さや食材へこだわりは...
ヨーグルトや飲料に含まれる乳酸菌やビフィズス菌は、お腹や体の調子を整える働きがあるとして親しま...