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NHK朝ドラ「まれ」の舞台☆能登の味“いしり”で作る絶品料理

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

9月3日放映の「あさイチ」は、現在放映中の朝ドラ「まれ」の舞台となった石川県・奥能登の大特集でした。「まれ」効果で観光客が殺到しているという、奥能登の伝統の味わいで作る絶品料理をご紹介します。

能登の伝統の味☆魚醤油を使った絶品料理を食卓へ

9月3日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回は朝ドラ「まれ」祭りということで、おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」でも、「まれ」にフィーチャー！物語の舞台となった能登半島の伝統の魚醤油（いしり）を使った料理を、料理研究家大原千鶴さんが教えてくれましたよ。

能登の魚醤油の原材料はイカの内臓

石川県の能登半島では、昔から魚を使った醤油作りが盛んだったそう。「いしる」とも呼ばれることがある「いしり」は、真イカの内臓を使って作った醤油で、濃厚な味わいが特徴です。今回は大原さんが作ってくれたのは、そんないしりを使った「いしりだしのいか飯」。さっそくリポートを開始しましょう。

いしりを入れるだけで濃厚な味わいに☆

炊飯器に、水で洗いざるに30分間上げておいたお米を入れます。水、いしりを加えたら、するめいか（胴の部分は1cm角、足は1cmの長さに切る)、千切りにしたしょうがをプラス。イカは長く炊くと固くなるので、早炊きモードで炊くのがおすすめ。炊きあがったごはんはおにぎりの形にして器に盛り、せん切りにした青ゆずをトッピングすれば出来上がり！

材料を炊飯器に入れて炊いただけなのに、いしりパワーでしっかりと味がついて味わい深く仕上がります。いしりが手に入らないときは、自然発酵して作ったナンプラーやしょっつるなどで代用してもいいそうですよ。

なんとクックパッドにもいしりを使った美味しそうなレシピが。意外なレシピもあったので、いくつかご紹介しますね。

唐揚げに♪

万能調味料！"いしり"で鶏のから揚げ♪
万能調味料！"いしり"で鶏のから揚げ♪ by 料理初心者＊

若鶏、いしり、片栗粉、レタス、レモン、サラダ油(揚げ用)

アヒージョにしても☆

楽しみ♪ボジョレー解禁♪待ちわびてレシピ
楽しみ♪ボジョレー解禁♪待ちわびてレシピ by Yuukking

いかとんび(硬い殻をとったもの）、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、塩コショウ、能登いしり、ローズマリー

郷土の味にチャレンジ！

海餅（かいべ）　
海餅（かいべ）　 by ガンビ

米、するめ、いしり（魚醤）、塩昆布(みじん切り）、（あれば）上に乗せる海草、醤油、酒

いかがですか？いしりは、おひたしにかけたり、照り焼きにしても絶品！ぜひいろいろ試してみてください。（TEXT:黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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