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お刺身のパックについてる「食用菊」、食べられるって知ってた？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

これって飾りじゃなかったの？秋が旬の”食用菊”とは？

観賞用の菊とは違う「食用菊」があるって知っていますか？そう、お刺身のパックに添えられているあの黄色い菊のことで、スーパーの薬味コーナーでも販売されています。地域によっては和え物やおひたしにして食べるところもありますが、それを知らずに“ただの飾り”だと思っている人も少なくないですよね。

種類にもよりますが、食用菊は秋に旬を迎える食材！温室栽培が可能なため通年見かけますが、この時期の食用菊はシャキシャキと歯ごたえも良く、美味しいといわれています。クックパッドでもいくつかレシピはありますが、今回は彩り鮮やかなちらし寿司に注目してみましょう♪

食卓に花を咲かす食用菊を使ったちらし寿司

いつものちらし寿司に食用菊をプラスするだけで、とっても鮮やかに変身！パーティーやおもてなし料理にぴったりの一品になります。同じ秋の食材でもある鮭を一緒に盛り付ければ、更に華やかな食卓に変わります。
食用菊はゆでてから使用しますが、そのままお湯に通してしまうと変色するので、お酢を入れてゆでるのがポイント。秋の味覚を堪能しながら、会話に“花”を咲かせましょう♪

食用菊と鮭の身をたっぷり使って、秋を堪能♪

秋鮭と菊のちらし寿司
秋鮭と菊のちらし寿司 by いでれー

お米、酢、砂糖、塩、干ししいたけ、塩鮭、食用菊、三つ葉、白ごま、醤油、砂糖、みりん

パーティーにもぴったりな彩りです☆

秋限定♪菊花香るちらし寿司
秋限定♪菊花香るちらし寿司 by かざぴー

寿司酢、米、食用菊、卵、塩・砂糖、いんげん、鮭フレーク

紫色が特徴の「もってのほか」という菊で珍しさアップ！

秋の香り☆彩りちらし寿司
秋の香り☆彩りちらし寿司 by ❤　ｉｎｕｙａｓｈａ

永谷園　すし太郎（黒酢入り）、ご飯、もってのほか（食用菊）の茹でたもの、玉子焼き（甘）、きゅうり

普段作ることが少ないちらし寿司ですが、珍しい秋の食材で作れば会話も盛り上がります。華やかでおもてなしにもおすすめ。「え！？菊って食べられるんだ！」とゲストを驚かせてみませんか？（TEXT:釜井知典/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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