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裏ワザ

お肉も野菜も！「ヨーグルトマリネ」がおいしい！

クックパッドニュース編集部

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ヨーグルトを使いこなそう

朝食やデザートにお馴染のヨーグルト。ジャムやはちみつをかけてそのまま食べてもとても美味しいですよね。でも実は、料理の食材として使われる事もけっこう多いのです。皆さんご存じのヨーグルト大国ブルガリアをはじめ、ヨーロッパではヨーグルトを食材として使った料理はたくさんあります。では、日本の家庭料理ではどんな風に使ったらいいの？という疑問を解決していきましょう！

ヨーグルトの効果

お肉を柔らかくする

ヨーグルトに含まれている乳酸菌に健康効果があるのはよく知られていますが、料理の食材として使う場合、乳酸菌にはお肉を柔らかくする効果があるんです。

柔らか鶏胸肉からあげ☆ヨーグルトで一晩♪
柔らか鶏胸肉からあげ☆ヨーグルトで一晩♪ by Legelo

鶏むね肉、プレーンヨーグルト、塩、卵、Ａ） 小麦粉、Ａ） 片栗粉、Ａ） コンソメスープの素、Ａ） こしょう、サラダ油（揚げ用）

家庭料理の定番である唐揚げもヨーグルトで漬けこむ事によって、鶏ムネ肉でもとっても柔らかく仕上がります。さらにお肉の臭みも取れるのでまさに一石二鳥！

酸味を活かす

ヨーグルトの味の特徴といえばまろやかな酸味です。ドレッシングやマリネ液を作る時、お酢の代わりにヨーグルトを使うことで酸味がまろやかになり、お酢の苦手な人でもおいしく食べることができます。また、こってりした料理でもヨーグルトをソースに使うことで重さを抑えることができますよ♪

ヨーグルトソース

トリのから揚げ　ヨーグルトソース
トリのから揚げ　ヨーグルトソース by えころ

トリムネ肉、☆白ゴマ、☆しょうゆ、☆にんにくチューブ、☆しょうがチューブ、片栗粉、揚げ物用の油、ブルガリアヨーグルト、★わさびチューブ、★にんにくチューブ

マリネ液

美肌レシピ☆サーモンのヨーグルトマリネ
美肌レシピ☆サーモンのヨーグルトマリネ by uki345

生鮭、塩、片栗粉、トマト、玉葱、エリンギ、◆ヨーグルト、◆オリーブ油、◆ケイパー、◆レモン汁、◆にんにく(みじん切り)、◆蜂蜜、◆塩胡椒、オリーブ油、パセリなど

ドレッシング代わりに

簡単☆ニンジンのヨーグルトマリネ
簡単☆ニンジンのヨーグルトマリネ by ひろのまま

ニンジン、塩、砂糖、酢、オリーブオイル（サラダ油）、ヨーグルト、黒コショウ

そのまま食べてもおいしいヨーグルト。料理に使う前に全部食べてしまう事が多いですよね…。しかし、そこをグッとこらえて料理に活用できれば、味も腕前もレベルアップ間違いなしです！ヨーグルトを使って料理の幅を広げてみてください♪(TEXT:安達勇太)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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