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【10月8日はそばの日】おうちで作れる、世界のそば粉メニュー!!

今日10月8日は、そばの中でも特に風味や香りがいいと言われる「新そば」が出回る時期にちなんで、東京都麺類生活衛生同業組合が制定した『そばの日』です。「そば」というと“日本の伝統食”というイメージが強いかもしれませんが、「そば」は世界でも愛されている食材なんですよ。ご存知でしたか？

フランス料理「ガレット」

日本にも専門店が結構あったりするのでご存知の方も多いと思いますが、「ガレット」はそばの栽培地でもあるフランスのブルターニュ地方などでよく食べられている“そば粉で作ったクレープ”です。
「ガレット」というフランス語自体は“丸く薄く焼いたお菓子”を指す言葉なのですが、メニューとして代表的なものが“そば粉で作ったクレープ”なのだそう。食事にもなるし、デザートにもなるのが「ガレット」の魅力なんです！

卵やハムと一緒に焼けば、朝食やランチにぴったり！　

うちのガレット（そば粉のクレープ）
うちのガレット（そば粉のクレープ） by ケチャ＆ウル

生地、そば粉、塩、★牛乳、★水、★卵（L）、具、卵、チーズ、好みの具（ハム、ソーセージ、マッシュルームなど）、トッピングサラダ、葉っぱ類、オニオン、トマトなど、ドレッシング

メイプルシロップとアイスをトッピングすれば、デザートに♪　

ロシア料理「ブリヌイ」

食べたことのないロシア人はいない！とも言われるほどのロシアの国民食「ブリヌイ（あるいはブリエとも呼ばれる）」は、そば粉と小麦粉を合わせて作るパンケーキ。バターをつけてシンプルに食べるスタイルのほか、イクラやキャビア、サーモンなどをトッピングしてオードブルにしたり、ジャムやハチミツをかけておやつとして食べたりもするそうですよ。

いつものパンケーキにそば粉をプラス！

そば粉と全粒粉のブリニ
そば粉と全粒粉のブリニ by takahasi

そば粉、全粒粉、小松菜粉末、卵、水、ベーキングパウダー、スモークサーモン、水菜、たまねぎ、マスカロボーネ

イタリア料理「ピッツォッケリ」

パスタの本場イタリアには、そば粉を使った「ピッツォッケリ」というパスタがあります。「ピッツォッケリ」は少し平らな形状で、日本の「二八そば」のように、そば粉と小麦粉を混ぜて作るのが主流のようですが、その昔はそば粉だけで作っていたこともあったのだとか。

案外カンタンに「手打ち」できるのが、うれしい♪　

蕎麦粉のパスタ♪ピッツォッケリ
蕎麦粉のパスタ♪ピッツォッケリ by ブランディ

*蕎麦粉のパスタ、*蕎麦粉、*ぬるま湯、*塩　（Fleur de Sel使用）、にんにく　、リーク／長ネギ、人参、じゃがいも、キャベツ、粉チーズ（パルメジャーノ・レッジャーノ使用）、塩、胡椒、★スパイスミックス、★黒胡椒　粒、★コリアンダーシード、★クミンシード

日本のそばも美味しいですが、たまには目先を変えて、ワールドワイドなそばメニューを楽しんでみてくださいね。(TEXT：大河原裕美）

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