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女子会やおもてなしに☆エスニックカレーはいかが？～「MOCO'Sキッチン」より～

2015年09月28日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ひと口にカレーと言っても、インド、欧風、和風などいろいろありますね。今回は、そんなバラエティー豊かなカレーの中でも、異国情緒を味わえるエスニックな味わいのカレーに注目してみました。

お店で食べるようなエスニックなカレーが今回のテーマ♪

9月28日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回のテーマは、「自宅で簡単にできるエスニック感のあるカレー」でした。
もこみちさんが教えてくれたのは、「もこみち流　骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー」。甘さと辛さが絶妙なバランスで味わえる、クセになるベトナム風のカレーですよ。さっそく作り方をご紹介しましょう。

ヌックマムとココナッツで、エスニックな味わいに☆

今回は、秋ということでさつまいもを使いますよ。乱切りにしたら、水にさらしてアクを抜きます。
次は鶏肉の準備。骨付きの鶏もも肉は包丁で切り込みを入れ、おろしにんにく、おろししょうが、刻んだレモングラス、塩コショウをプラス。よくもみこんだら、カレー粉、ターメリック、パプリカパウダーを入れて、さらによくもみ込みましょう。サラダ油と酒、レモンの絞り汁をかけたら、またもみ込みます。絞った後のレモンも、そのまま使いますよ。15分ほど置いて味をなじませたら、サラダ油を引いて温めたフライパンで焼きます。
にんじんは細切り、玉ねぎは乱切りにしてフライパンへ。さらにアクを抜いておいたさつまいものの水を切って、同じように加えます。
キンコンソメスープを注いだら、ヌックマム(小魚を発酵させたベトナムの調味料)、ココナッツミルク、切った赤唐辛子を加え、20～30分ほど煮込みましょう。
器にカレーを盛り付け、青ねぎをトッピング！パクチーをのせたタイ米を添えれば出来上がりです。

甘くてホクホクしたさつまいもが秋らしい♪たっぷりのスパイスと、絶妙な味わいを作り出しているところもいいですね。
他にもエスニックレストランのような味わいを家でも楽しめないか？クックパッドでレシピを探してみましたよ。

ドライカレーにしても！

ベトナム★野菜たっぷり水無しキーマカレー by marilin36

豚挽き肉、新たまねぎ、人参、セロリ、にんにく、●カレーリーフ、●カレーパウダー、●ターメリック、●クミン（ホール）、●チリパウダー（なくても）、●オリーブオイル、★ヌクマム、★コンソメキューブ、★カレーパウダー、★ナツメグ、★シナモン、★クミンパウダー、★ココナツシュガー（砂糖でも）、★トマト缶（ダイス）、■レーズン（お好みで）、■塩・胡椒、■トマトピューレ（仕上げ時）、■パセリ、目玉焼きなど