日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
今日10月15日は、きのこの旬にちなみ、日本特用林産振興会が制定した『きのこの日』です。椎茸も舞茸もえのき茸も秋が旬のきのこですが、人工栽培が盛んなので一年中出回っています。それに対してこの時期にしかほぼ出回らないのが、きのこの王様「松茸」。人工栽培ができないため高価ですが、なんと今年は近年まれに見る豊作の年!価格も3割ほど安くなっていると報じられています。今年こそ、本物の松茸を楽しむチャンスではないでしょうか?
みなさんご存知の通り、松茸は香りが命!そこで、買ってきてから料理をする前に絶対してはいけないのは“松茸を流水で洗う”こと!これをするとせっかくの香りが流れ落ちてしまいます。汚れはふきんやペーパータオルでふき取る程度がおススメ。もし汚れが気になって水洗いするとしても、ボールに溜めた水の中で軽くこする程度にしましょう。
松茸を楽しむメニューといえば「炊き込みご飯」「土瓶蒸し」「炭火焼き」「お吸い物」が王道で、松茸本来の香りが引き立つように、薄味が基本。それが美味しいことは百も承知ですが、あえて今回は定番ではないメニューを求めて、クックパッド内のレシピを探してみました!
松茸は高いから失敗したくない!そんな気持ちから王道メニューに落ち着きがちな人も、時にはチャレンジャーになってみましょう。意外な美味しさに出会えますよ!(TEXT:大河原裕美)
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