【旬の食材】「さつまいも」のおいしい健康レシピ３選

2015年10月20日更新

クックパッドが運営する【おいしい健康】は、健康や美容に気遣う女性・糖尿病や高血圧など生活習慣病が気になる方向けに、健康的でおいしい食事をご紹介。管理栄養士が旬の食材記事をお届けします♪

ほくほく！さつまいもの季節！

秋といえば！「い〜しや〜きいも！やきいも〜♪」というやきいも屋さんの声が聞こえてくる季節ですね。さつまいもは甘くて美味しい、秋の味覚として昔から親しまれています。今回はそんなさつまいもの、カロリーをはじめとする栄養価、選び方、調理のポイントや保存方法をご紹介します。

さつまいもは女性の味方！

さつまいもは1本（200g）約240kcalで、主成分はでんぷんです。腸内環境を整え、便秘解消に役立つ食物繊維、免疫力アップや肌の調子を整えるビタミンが豊富で、女性に嬉しい食材。このほか、血圧を下げたり、むくみを予防するカリウムも多く含まれます。こうしてみるとさつまいもはいいことづくし！最近では炭水化物をさつまいもに置き換える、「さつまいもダイエット」もありますが、カロリーは高めなので、食べ過ぎには注意しましょう。

選び方のポイント

さつまいもを選ぶときのポイントは、皮の色が鮮やかでハリがあり、太く中央がふっくらとしていて、表面の凹凸・ひげ根が少ないものを選ぶことです。また、傷や黒ずみのあるさつまいもは、保存時に低温障害を受けていることが多いため避けましょう。切り口から蜜が出て黒や茶色の斑点が見られるものは、甘い可能性が高いです！

調理のポイント

さつまいもはアクが強く、空気に触れると黒く変色します。煮物などに使用する際は、切ってすぐに水にさらしましょう。特に色よく仕上げたい場合は、皮を厚めにむくと調味料がしみこみやすくなります。ただし、さつまいもの素晴らしい栄養分の多くは皮の部分に含まれているので、本当は皮ごと食べるのがおすすめです。

旬と保存の方法

さつまいもの旬は9〜11月。落ち葉焚きで焼くイメージがある通り、落ち葉の時期がさつまいもが最も美味しい時期です。さつまいもの保存方法は、寒さに弱いので冷蔵庫を避け、新聞紙に包むなどして風通しの良い冷暗所に。カットしたものはラップでしっかり包み、冷蔵庫の野菜室に入れてできるだけ早めに使いきりましょう。以下のさつまいもレシピを参考に、ぜひ美味しい秋の味覚を楽しんでくださいね！

おすすめレシピ

さつま芋のハニースムージー by おいしい健康*

さつま芋の甘さと豆乳の濃く、香り高いスパイスの相性が抜群！カリウムたっぷりのレシピでむくみ予防にオススメです。

なめことさつま芋の味噌汁 by milk♡crownさん

さつま芋がほっこり！甘くて美味しいお味噌汁。ビタミン類がバランスよく含まれます。また葉酸も多く、口腔内の炎症を予防に◎

＊＊さつま芋とお豆のグラッセ＊＊ by Snow＊Loveさん

豆とさつま芋のやさしい甘みのグラッセ。食物繊維が豊富で、便秘解消や大腸がんの予防に役立ちます。

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2015年10月20日更新