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コラム

さんまの【ポーポー焼き】って知ってる？〜復興庁 新しい東北のキッチンより〜

東北の”美味い”をお届けします！

東北はおいし〜い食材の宝庫。クックパッドの公式キッチン「復興庁「新しい東北」のキッチン」では、東北の食材を使った味わい深い一品がたくさん掲載されています。早速、現在投稿されているレシピの中から、注目レシピをピックアップしてみました。

編集部が注目したレシピはこちら！

福島県いわき市の家庭料理「ポーポー焼き」

「ポーポー焼き」は、福島県いわき市小名浜の郷土料理。作り方はとっても簡単で、サンマを３枚に下ろし、なめろうを作る要領で叩いていきます。そして、ねぎ、生姜、味噌を加えてハンバーグのように丸めて焼けば完成。「新しい東北」キッチンで紹介されているレシピは、食べ歩きできるよう串焼きタイプに！

旬のサンマを使った家庭料理

【おもてなし】秋刀魚のポーポー「串」焼き
【おもてなし】秋刀魚のポーポー「串」焼き by 復興庁「新しい東北」

秋刀魚、生姜(みじん切り)、ねぎ、味噌、からし

山形県米沢が生んだ伝統野菜「雪菜」って知ってる？

米沢が生んだ野菜の芸術品といわれる「雪菜」。葉もの野菜特有のクセがなく、生のまま味噌をつけて食べたりサラダにしてもおいしくいただけるそうです！

さっぱりした味わい♪

【おもてなし】雪菜のマリネ
【おもてなし】雪菜のマリネ by 復興庁「新しい東北」

雪菜、玉ねぎ、茹でタコ（またはイカ、エビなど）、トマト、調味料A、A:ワインビネガー（または酢）、A:植物油、A:レモン汁、A:砂糖、A:塩

伝統食品「原木乾しいたけ」

ドラマ「あまちゃん」の舞台となった岩手県北三陸は、しいたけの生産地としても有名です。「原木乾しいたけ」は、食物繊維やビタミンが豊富！水で戻して加熱調理をすることでうま味成分が約10倍にもなるそうですよ。

しいたけと海の幸のコラボ

【おもてなし】山海ハンバーグ あんかけ風
【おもてなし】山海ハンバーグ あんかけ風 by 復興庁「新しい東北」

乾ししいたけ（どんこ並）、塩サケ切身、卵黄、小麦粉、すりおろし生姜、だし汁（こんぶ・しいたけ）、調味料A、A:砂糖、A:醤油、A:みりん、A:塩、かに風味かまぼこ、小松菜（彩りに）、片栗粉

子供のおやつ＆お酒のつまみに♪

【おもてなし】乾しいたけのピリ辛揚げ
【おもてなし】乾しいたけのピリ辛揚げ by 復興庁「新しい東北」

乾ししいたけ（小粒のものが食べやすい）、焼き肉のタレ、片栗粉、揚げ油

東北の食材と食文化が満載の「新しい東北」のキッチン。東北には、これから冬に向けて旬を迎える食材も盛りだくさん！ぜひ皆さんも”東北の美味い”を味わってみてください。

復興庁「新しい東北」のキッチンはこちらから！

復興庁「新しい東北」
“食の宝庫”と言われてきた東北は、東日本大震災を乗り越えて、少しずつ歩みを進めています。「新しい東北」では、将来への新たな糧として、各地の生産者や関係者が食文化や食材を見つめ直して、再発見した“...
連載: 話題のキッチン注目のレシピ＆作者
クックパッドで大注目されている「話題のキッチン」から、絶対押さえておきたいレシピやレシピ作者さんをピックアップします！
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