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進化する豆腐から目が離せない！意外な豆腐レシピにフィーチャー

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

豆腐といえば、味噌汁、冷ややっこ、麻婆豆腐など、いろいろなレシピに活用できる優秀食材。リーズナブルで栄養価が高く、お財布にも体にも優しいところも嬉しいですね。今回は、そんな豆腐料理に注目してみました。

豆腐が苦手でも食べられるレシピ

10月19日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみ料理コーナーの「解決！ゴハン」の今回テーマは、「豆腐」。豆腐が苦手で食べられないという悩みを持つ視聴者からのリクエストに、日本料理店店主の佐藤雄一さんが応えてくれました。

七変化するがんもどきで、豆腐嫌いを克服！？

佐藤さんの提案は、豆腐を「がんもどき」にしてしまうというアイディア。普通のがんもどきは、くずした豆腐に野菜などの具材を入れて揚げますが、佐藤さんが教えてくれたがんもどきは油で揚げず、フライパンで焼くもの。タネを作っておけば、いろいろな料理にアレンジがきくとっても便利で美味しい豆腐料理です。さっそく「がんもどきの照り焼き」作り方をチェックしてみて。

まずがんもどきのタネをつくりましょう。
フードプロセッサーに、木綿豆腐、魚のすり身、塩を入れて混ぜ、さらに卵白、すりおろした大和いもを加えて混ぜます。
ボウルに移したら、千切りにしたにんじん、水で戻したひじき、2つに割ったぎんなんをプラス。
食べやすい形にまとめたら、フライパンにサラダ油をひき、両面に焼き色がつくまで焼きます。しょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜて作った合わせ調味料を加え、少しとろみがつくまで煮からめます。仕上げに粉ざんしょうをかければ完成です。

タネはバットに入れて冷凍しておけば1週間ぐらい保存がきくし、シンプルにハンバーグにしたり、味噌汁やお吸い物の具にしたり、ミートボールのようにしたり、いろいろアレンジがきくのですごい便利です。
せっかくなので他にもがんもどきをアレンジしたレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。

豚バラ肉を巻いてボリュームアップ♪

だし醤油でラクうま♪がんもどき風肉巻き
だし醤油でラクうま♪がんもどき風肉巻き by だし醤油でラクうま♪

豚バラ薄切り肉、塩コショウ、片栗粉、木綿豆腐、芽ひじき、白ゴマ、にんじん、インゲン豆、片栗粉、砂糖、塩、サラダ油(炒め用)、●砂糖、●水、●だし醤油(ID: 3647560)

カレー味が食欲をソソる～！

たっぷり野菜とがんもの食べるカレースープ
たっぷり野菜とがんもの食べるカレースープ by まんまるらあて

人参、玉ねぎ、小松菜、しいたけ、がんもどき、だし汁、カレールー

意外だけど美味しい☆イタリアン風味

がんものトマトソース煮
がんものトマトソース煮 by luck4y0256

がんもどき(小)、トマトソース(パスタソース)、白い野菜（大根、カブ、またはカリフラワー等）、緑の野菜（ブロッコリー、アスパラ、またはキャベツ等）、お水、塩胡椒

いかがですか？がんもどきは、季節や好みに合わせてアレンジを。お子さん向けなら栗やサツマイモを入れても美味しいそうです。ぜひいろいろアレンジしてみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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