日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
実りの秋はおいしい食材が豊富だ。その中でも人気なのは「きのこ」。 低カロリー、食物繊維たっぷりに加えて、価格の安さも大きな魅力の1つ。 そんなきのこの新顔「エリンギ」が、どうも高級食材に変身するらしい––––。
秋の旬野菜といえば、さつまいも、じゃがいも、青梗菜などなど。その中でも人気なのは「きのこ」ですよね。クックパッドの秋のおすすめ料理カテゴリでも、秋のきのこ料理カテゴリは、ダントツトップの閲覧数を誇っています。おいしいのはもちろん、低カロリー、食物繊維やミネラルが豊富、など利点もたくさん。炊き込みご飯や、豚汁、けんちん汁など秋の和食に欠かせない食材であるのも人気の秘密ではないでしょうか。
しいたけ、しめじ、まいたけ、えのき…実は、市場に出回っている定番のきのこは、菌床栽培と呼ばれるもので、温度や湿度を管理した向上で一年を通して栽培しているものがほとんど。そのため、価格も一年を通じて一定しており、かなりお手頃価格で手に入るのも、消費者にとってはうれしいポイントですね。
そんなキノコたちの中で最近、注目を浴びているのが「エリンギ」でしょう。
エリンギはヨーロッパ原産のきのこ。そのため日本には自生していなく、愛知県森林・林業技術センターが平成5年に国内で初めて人工栽培化に成功し、以降日本中に広まった新顔きのこです。
大型のきのこで、他に比べるとくせがなく、可食部100gあたりの食物繊維総量が4.3g（しいたけ3.5g）と豊富のため歯ごたえがよいのが特長。和・洋・中どんな料理にも向いているというのが食卓で受け入れられていった理由と思われます。
エリンギも、一年中価格が安定しており大体１パック100円前後で買える庶民の味方食材。 そんなエリンギの安さと食感を最大限に生かしたレシピをクックパッドで発見しました！！
通常なら、縦に裂いたり切ったりするエリンギを、帆立にみたてて輪切りに。そして、表面に縦と横の切り込みを入れます。で、にんにく＋バターしょうゆでただソテーするだけ！！
これが、とてつもなく美味しいのです！！ ホタテの風味は当たり前だけどないのですが、食感はまさにホタテ！！ エリンギが一気に高級食材に大変身するのです。
こんなアレンジも。エリンギ＝ホタテって隠れた常識だったのかもしれません。
これからは、エリンギを輪切りにしてみましょう。レパートリーも広がるし、家計も助かること間違いなしですよ！！
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