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根菜リボンサラダがおすすめ！野菜高騰に負けない「活用術」とは？

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

健康に欠かせないビタミンやミネラルを豊富に含む野菜。体のためにも、たっぷりの野菜を毎日食べたいと思っている人は多いはず。でも、ここ最近は野菜の高騰が続き、「野菜が食べたくても手が出ない」という悩みをよく聞きます。今回は、そんな野菜高騰時代を生き抜くためのテクニックをご紹介します。

高騰に負けない！賢い野菜活用術とは？

10月26日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回のメインテーマは、高騰する野菜に負けないための「野菜活用術」でした。番組では、賢く野菜を活用することで上手にこのピンチを乗り切るテクを紹介していましたよ。さっそくリポートを開始したいと思います。

値段の安定した根菜を使ったサラダで、コストダウンを

まず紹介されたのは、レタスなど値段が高い葉物野菜に頼らず、比較的価格が安定している根菜を使うサラダです。その際、活用するのが食感マジックです。切り方を変えることで、ひとつの野菜でもいろいろな味わいを楽しめるのだとか。

たとえば、番組で紹介されたのは、にんじんとかぶのサラダ。
にんじんはピーラーで切り、空気感を出すことでボリュームがアップ！　かぶの葉は葉物野菜として使えるので、4㎝幅に切り、ベーコンと一緒にフライパンでサッと炒めます。そのほかの部分は、薄切り、角切り、すりおろしたりとして、先ほどのにんじんと盛り合わせると、格安のボリュームサラダに。

ピーラーをつかった「リボンサラダ」

ピーラーサラダ！
ピーラーサラダ！ by koako

胡瓜、ニンジン、大根、ゴボウ、カボチャ、【ドレッシング】、オリーブオイル、酢、塩、胡椒

いかがですか？野菜のコストを下げるテクを賢く活用して、野菜高騰時代を乗り切りましょう。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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