コラム

休日のお昼におすすめ！簡単なのに満足度の高い豆腐ランチ♪【豆腐百珍vol.22】

2014年04月25日更新

#豆腐

明日からゴールデンウィークがスタート。いつもはひとりランチで気楽だったのに、学校や会社が休みで家族の昼ごはんまで作るとなると大変ですよね。そんなときにオススメしたいのが豆腐で作るパパッとランチ！今回の豆腐百珍シリーズは、簡単時短な豆腐ランチレシピをご紹介します。

いよいよゴールデンウィークがスタート。いつもならランチは一人で簡単に済ませていても、子供が家にいると昼ごはんをちゃんと作らなければならず少し面倒ですよね。しかも、連休となればランチメニューにも悩まされることに…。そんなときにも、パパッと作れて栄養価の高い豆腐を活用してみましょう！

ランチにおすすめの豆腐を使ったドライカレー

炭水化物、たんぱく質、野菜を一度に食べられるカレーは外食でのランチメニューの定番。でも、昼からカレーを作るのは時間がかかるし、家でのランチにはなりにくいですよね。でも、一度に作ってしまえるカレーはやっぱり便利。そこでおすすめしたいのが、豆腐カレーです。豆腐とカレーって合うの？？と疑問に思われるかもしれませんが、クックパッドには「豆腐×カレー」レシピが1,052品も投稿されているんです！(2014.4.24時点)
実は、淡白な味の豆腐なのでカレーとの相性もぴったり。肉の代わりに使うレシピが多いのですが、豆腐は加熱なしでも食べられるので肉を使うよりも時間短縮できます。中でもおすすめは、ドライカレー。豆腐を水切りせずに崩しながら炒めていくので簡単ですし、細かく切った野菜は火が早く通ります。これなら、お昼前に作り始めてもランチに間に合わせることができそうですね！

現代版豆腐百珍 Powered by COOKPAD の豆腐カレーレシピはこちら

No.66 豆腐ドライカレー

豆腐と野菜の旨味がたっぷり詰まった肉なしでも大満足のドライカレー。野菜をみじん切りにしてしまえば、あとは材料を炒めていくだけなので簡単です。好みの野菜を入れられるので冷蔵庫整理にもオススメ。

豆腐で簡単♪ドライカレー by こは＊

豆腐、にんじん、なすやかぼちゃなどお好みで、にんにく(みじん切りorすりおろし)、しょうが(すりおろし)、コンソメキューブ、カレールウ、ケチャップ、砂糖、赤ワインor白ワインor酒、水、オリーブオイル、玉ねぎ、目玉焼きor温泉卵、パセリ

その他のランチにおすすめ豆腐レシピはこちら

No.67 豆腐チャーハン

チャーハンも簡単に作れるランチの定番メニューですよね。豆腐とチャーハンも結びつかない気がしますが、炒り豆腐をごはんに混ぜたものと考えれば納得の組み合わせですね。このレシピはミックスベジタブルを使うので、包丁要らずで洗い物が少ないのもうれしいポイントです。

豆腐ｄｅもちもちチャーハン by だいはな

木綿豆腐、豚ひき肉、ＭＩＸベジタブル、ごはん、ミツカン　節つゆ、砂糖、塩・こしょう

No.68 豆腐パスタ

豆腐をひき肉の代わりに使えば、リーズナブルでヘルシーなパスタに。パスタの湯を沸かして茹でている間に並行して作っていきましょう。しっかり水分を飛ばすように豆腐を炒めれば、食べ応えのあるソースに仕上がります。

豆腐とトマトのヘルシーパスタ by とももん1028

パスタ、木綿豆腐、ホールトマト、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪、ケチャップ、顆粒コンソメ、黒こしょう、塩、オリーブオイル

出かける機会も多い連休は外食が続いて栄養が偏りがちになることも。おうちで食べるときだけでも、ヘルシーな豆腐を使ってバランスのとれた食事をとれるのが良さそうですね♪

2014年04月25日更新

#豆腐

連載: 豆腐百珍

手に入りやすく、どんな料理にも形を変えて登場する豆腐。定番レシピのおいしい食べ方から、こんな風にも使えるの？というような意外なレシピまでお届けします！