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【管理栄養士の料理コラム】手作りドレッシングでカロリー30%カット

クックパッドが運営する【おいしい健康】は、健康や美容に気遣う女性・糖尿病や高血圧など生活習慣病が気になる方向けに、健康的でおいしい食事をご紹介。管理栄養士がお料理コラムをお届けします♪

思ったよりも高カロリー!?ドレッシングの罠

健康&カロリーダウンのため、生野菜をたくさん盛ったサラダボウルに、ドレッシングをかけて……でも、ちょっと待ってください。ドレッシングの種類によっては味が濃く油もたっぷりと使われているものも…。何も考えずに大量のドレッシングをかけてしまうと、ドレッシングのカロリーでサラダが“高カロリー料理”に変身してしまうことも!

油少なめの手作りドレッシングはいかが?

ドレッシングは、油と酢が3:1〜1:1の割合のブレンドがベストバランス。手づくりドレッシングなら、この割合をお好みで調節できます。油を少なめに、酢1に対して油が1の割合にすれば、カロリーを30%も減らすことができるのです。脂質のほか塩分も調整して抑えることができるため、とってもヘルシーなサラダが楽しめます♪

物足りなさは、フルーツなどの“ちょこっと足し”で補って

とはいえ、油の少ない手づくりドレッシング、ヘルシーなのはわかっていても物足りない……。 そんなときは、油を香りのよいオリーブオイルに替えてみたり、レモン汁を数滴プラス。または、柿・りんご・キウイフルーツなどの果物や玉葱や人参などの野菜を分量の20〜30%ほど、すりおろして加えてみてください。お酢の酸味をまろやかにしたり、風味が補われるため、よけいな塩分を使わなくて済むので減塩にもつながります。

最近は、ブレンダーなどの便利なキッチンツールを使い、簡単にドレッシングやソースを作ることができます。ある程度保存もききますので、気軽に試してみてくださいね。

管理栄養士が選ぶ!手作りドレッシングレシピ


【農家のレシピ】りんごのドレッシング by FarmersKさん
りんごの甘みと酸味が優しいドレッシング。皮ごとすりおろしているので色もきれいです。


サラダが美味しい♡柿ドレッシング♡ by ☆~ringo~☆さん
びっくりな美味しさ!柿の甘味がやさしいサッパリとしたドレッシング。


たっぷり新タマネギのドレッシング by ナオパークさん
玉葱をたっぷり使ったドレッシングです。野菜以外に鰹のたたきや刺身との相性も良く美味しいです。

クックパッドおいしい健康
管理栄養士が監修し、からだがよろこぶ美味しい人気レシピを厳選しました。1回の食事で何をどれだけ食べるべきかを知り、好きなレシピを選んで自分にぴったりの献立を作ることができます。

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