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コラム

にんにくとローズマリーを一緒に揚げて、一味違う【きほんのポテトチップス】

きほんのポテトチップス

手作りのおやつくらい、子どもが喜ぶものはありません。作る量も、味も、使う材料も、自分で決められるので安心ですし、なにより、手間がかかろうと、おやつをこしらえるというひとときは、とてもしあわせなものだと思うのです。にんにくとローズマリー風味のポテトチップスを紹介します。

きほんのポテトチップス

＜材料（作りやすい分量）＞

じゃがいも（メークイーン）…４コ
オリーブ油…適量
塩…適量
黒コショー…適量
にんにく…１株（皮つきのまま横半分に切る）
ローズマリー…４枝くらい

作り方

１　皮をむいたじゃがいもを、うす切りにします。スライサーを使ってもよいでしょう。

２　ボウルに入れた水に、じゃがいもを３０分ほどつけて、アク抜きをします。

３　アク抜きしたじゃがいもをザルに上げ、キッチンペーパーにのせて、一枚一枚、水気をしっかり取ります。

薄いのと厚いのがあると、味わいが違っておいしいです。

４　フライパンにオリーブ油を１センチほど入れ、１５０度に熱し、にんにく1/2株、ローズマリー１枝と一緒に、じゃがいもをじっくりと揚げていきます。にんにくは２回に分け、ローズマリーはジャガイモ１コにつき１枝取り替えます。

５　じゃがいもが、うっすらと茶色くなって、かりかりになったら、鍋から上げて、油を切ります。

６　熱々のうちに、お好みの塩を軽くまぶして、出来立てをいただきます。

にんにくとローズマリーの香りが食欲を誘います。

７　にんにくとローズマリーを使わずに揚げて、砂糖２、ブラウンシュガー１の割合に、塩少々を混ぜた、ブラウンシュガーソルトをまぶしてもおいしいでしょう。

じゃがいも４コで大満足。おもてなしにいかがでしょうか。

文・写真・動画：松浦弥太郎

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