日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
カレーは子どもから大人までに人気のメニュー。大勢の人が集まるときに作る人も多いかもしれませんね。今回は、旬の野菜をたっぷり使ったヘルシーな簡単カレーのレシピをご紹介します。
11月20日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）はご覧になりましたか？今回のテーマは「カレー」。それも「一緒に食べると幸せな気分になれそうな」というリクエストつき！もこみちさんがどんなカレーを作ったのか、さっそくリポートを開始しますよ。
今回もこみちさんが教えてくれたのは、旬の食材を使った「もこみち流 カリフラワーといものカレー」。ゴロッと入った野菜がポイントのスパイシーなカレーです。
熱したフライパンにサラダ油をひき、繊維に逆らって薄切りにした玉ねぎを入れて炒めます。そこにすりおろしたにんにくとしょうがをプラス。香りが出てきたら、大きめに切り、水につけてあく抜きをしたさつまいも、じゃがいもを加えて炒めましょう。
塩とコショウをしたら、クミンシード、ターメリック、コリアンダーパウダー、カイエンペッパー（辛いのでお好みで）、ゆでた白いんげん豆を入れて炒めます。
全体にスパイスがからんだら、コンソメスープを。沸騰したら火を弱め、フタをして弱火で10分ほど煮込みましょう。
具が柔らかくなったら、太めに切ったオレンジカリフラワーを加えて混ぜます。
あとは盛り付け。お皿にカレーをたっぷり盛り付け、くるみ、パクチー、パプリカパウダーをかけたら出来上がりです。
ふつうの家庭カレーはごはんにかけるけれど、今回はそのまま食べるところがユニーク！サプライズでこんなカレーが出てきたら、みんな笑顔に包まれそう。旬のさつまいもとじゃがいもも、もちろん絶品です！
クックパッドにも、旬のいもを使ったカレーのレシピがたくさん！せっかくなのでいくつかピックアップしてみました。
いかがですか？カレーは人気の定番レシピなだけに、たまにはアレンジをするのもサプライズ感があって楽しいですね。ハッピー気分になれるカレー、ぜひ作ってみてください。 （TEXT:黒沢るか/ライツ）
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