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コラム

種・ワタ・葉っぱも食べられるって知ってる？5月8日はゴーヤの日！！

「5(ご)」「8(や)」の語呂合せと、いまが出荷の最盛期を迎えることから、今日はJA沖縄経済連と沖縄県が制定した「ゴーヤの日」です。カラダに、エコに役立つ“キング・オブ・夏野菜”ゴーヤをレポートします！

「すだれ」「遮熱ガラス」より効果的な“ゴーヤカーテン”

立夏が過ぎて日差しも強まり、「暑いなあ～」と感じる日も増えてきました。ゴーヤは夏バテに効く野菜として定評がありますが、おうちの暑さ対策に活用される「グリーンカーテン」になる植物としても、広く利用されています。
筆者は「グリーンカーテン」が推奨される理由を、日よけ効果の高さより【植物によるCO2削減＋涼しげな見た目】がメインなのかと思い込んでいたのですが、調べてみると、「グリーンカーテン」の熱エネルギーカット率は【約80％】もあり、その数値は「すだれ」や「遮熱ガラス」を上回るものでした。驚きですよね！そして“ゴーヤカーテン”は金額的にもリーズナブルに作れますし、実は食べられる上に、エアコンの電気代節約まで叶えるわけですから、コストパフォーマンスの高さは計り知れません！

味の好みか、日よけ効果か。品種を知って、ゴーヤを育てよう！

スーパーで売っているゴーヤに多彩な品種は見当たりませんが、結構いろいろな品種があります。苦味の強弱や身の大きさ、グリーンカーテンに適したものなど、代表的なものをいくつか紹介しましょう。

「あばしゴーヤ」

太くてずんぐりとした小ぶりサイズで、沖縄地方でよく見られる品種。苦味が少なく、肉厚でジューシー。

「中長ゴーヤ」

名前の通り、少し長めなタイプ。実はそれほど大きくなく、実のできる数も少ないので、収穫用よりカーテンへの利用に適している。

「長れいし」

きゅうりに似た細長いタイプ。細いため、料理するときに種を取るのが大変。苦味は強めです。

「白れいし」

白いゴーヤで、丸みを帯びたイボが特長。苦味が少なくジューシーなので、サラダ向き。

「沖縄願寿（がんじゅう）ゴーヤ」

長さが30cm超で、重さの平均は500g。2リットルのペットボトルにも匹敵する超巨大サイズ。肉厚でみずみずしく、食味もいい。とにかく大きいのでカーテンには不向き。

「すずめミニ苦瓜」

重さの平均が30gほどの手のひらサイズのゴーヤ。濃い緑色で非常に苦味が強い。

ゴーヤカーテンを作るなら、いまが植えどきですよ♪

「種」「ワタ」「葉っぱ」も食べられるんです！

ゴーヤを料理するとき、苦味を減らし食べやすくするため、「種」と「ワタ」を丁寧に取り除く方も多いと思いますが、捨ててしまいがちなその部分もちゃんと食べられます！そして日よけに役立っていた「葉っぱ」も、苦味好きにはクセになる美味。ぜひ、今年はまるごと味わってみてください♪

「いままで捨てていたのが悔しい！」というつくれぽに納得♪

【農家のレシピ】ゴーヤの種とワタのレシピ
【農家のレシピ】ゴーヤの種とワタのレシピ by FarmersK

ゴーヤの種、わた、紅ショウガ 、天ぷら粉（水でといておく）

葉っぱを使えるのは、栽培している人の醍醐味ですね！

ゴーヤの葉っぱでスクランブルエッグ♡
ゴーヤの葉っぱでスクランブルエッグ♡ by 春小町

ゴーヤの葉(若い葉)、玉子、塩こしょう、バター

苦味もニオイも気にならない、絶品スイーツ♪

鮮やかグリーンのゴーヤシフォンケーキ
鮮やかグリーンのゴーヤシフォンケーキ by かごっまおごじょ

ゴーヤ、卵黄、砂糖、サラダ油、ホットケーキミックス、メレンゲ、　卵白、　砂糖

（TEXT：大河原裕美）

連載: 食の歳時記
月ごとの行事にまつわる云われや伝統、その際に振る舞われるレシピなどの情報をお届けします。
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