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ゴールデンウィークは、最古のチーズを使ったおしゃれイタリアンにチャレンジしてみませんか？～「いっぷく！」から～

2014年05月01日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

朝の情報番組『いっぷく！』の人気料理コーナー『まんぷくキッチン』。プロのシェフならではのおしゃれで本格的なレシピを紹介してくれる、本日木曜日のテーマ食材は、「ペコリーノトスカーノ」。さっそくリポートを開始します♪

「ペコリーノトスカーノ」って何？

今回の「まんぷくキッチン」のテーマ食材として選ばれたのは、「ペコリーノトスカーノ」。じつはこれは、羊のミルクを原料として作られている、イタリア最古と言われるチーズ。2000年以上前のローマ帝国の時代から食べられてきたと言われているほど歴史の古いチーズだというからビックリです。当時は保存目的で作られていたため、塩分が強く、非常に硬質なのが特徴。
今回はこの珍しいチーズを使い、「カーチョエペペとルッコラのサラダ」というおしゃれなレシピの作り方を教えてくれるそうですよ。
ちなみにカーチョエペペとは、イタリア語で「カーチョ」はチーズ、「ペペ」は胡椒という意味を持つローマの有名料理。そんな風に聞くとすごく難しいのでは？と不安になりますが、驚くほど簡単につくれるのが『まんぷくキッチン』のよいところ。さっそくチェックしてみてくださいね。

「カーチョエペペとルッコラのサラダ」レシピはこちら！

●材料（2人分）
《カーチョエペペ》
チーズのブロック
スパゲッティ　160g
無塩バター　40g
粉チーズ　40g
黒コショウ　適量
《ルッコラのサラダ》
ルッコラ　60g
塩　少々
レモン汁　小1
オリーブ油　大2

《カーチョエペペ》
①1％の塩分量のパスタ湯にスパゲッティを入れ、表示されている茹で時間の1分前にあげる。
②チーズをピーラーで削る。
③バターを中火にかけたフライパンに、茹でたスパゲッティ、茹で汁、粉チーズを入れ、粉チーズを溶かすように絡める
④皿に盛り、ピーラーで削ったチーズ、黒コショウをかけて仕上げる

《ルッコラのサラダ》
①塩、レモン汁、オリーブ油を混ぜ合わせたものとルッコラをゴムベラで和える
②皿にルッコラを盛る。
③ピーラーで削ったチーズをふりかける。

いかがでしたか？レストランの味わいが、家で楽しめてしまうなんて嬉しいですね。連休は本格的なのに簡単なおしゃれイタリアンを作って、家族や友人を喜ばせてみてはいかが？ (TEXT: 黒沢るか/ライツ)