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世界三大炊き込みご飯のひとつ！インドの「ビリヤニ」はびっくりする旨さ！

2015年12月27日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

世界三大炊き込みご飯って！？

みなさんは「世界三大炊き込みご飯」をご存知でしょうか…？。1つはスペインの「パエリア」。そしてなんと日本の誇る秋のごちそう「松茸ご飯」。そして最後の1つ、それは「ビリヤニ」というインド料理。

ビリヤニって何だ！？

何を炊き込むかというと、もちろんカレー！ピラフやドライカレーなどとは違い、カレーとご飯を別々に作った後に合体させるという手順を踏みます。日本ではあまり馴染みがありませんが、インドではお祝いの席で出される国民食なんです。最近日本でも提供するお店が増えてきました。今注目の「ビリヤニ」の本格レシピから簡単にしたバージョンまで、一挙ご紹介します！

これが本場のレシピだっ！

スパイスや具材をいっぱい使って本場の味を再現しています。お米をインド米の「バスマティ」にするとよりそれっぽさが出ます♪

インド直伝！本格的チキンビリヤニ by Ｍ’Ｓキッチン

米（バスマティ・ライス）、鶏肉、玉ねぎ、●クローブ、●シナモン、●カルダモン、●ベイリーフ、●塩、☆生姜、☆にんにく、☆青唐辛子、☆エシャロット（本物）、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、香菜（パクチー）、ミントの葉、サフラン、牛乳、ギー（バターや普通の油でも可）、カード（ヨーグルト＋牛乳2:1でも可）

炊飯器まかせで簡単♪

材料を合わせたら炊飯器で炊くだけ。簡単かつ栄養満点♪湯気からスパイスのいい匂いがしてきそう～！

誰でも簡単！チキンビリヤニ（カレーピラフ by くみんちゅキッチン

バスマティライスまたはタイ米（なければ普通米でOK。）、鶏手羽元、または骨つきももぶつ切り肉（なければ普通の鶏もも肉でOK。）、塩・こしょう・カレー粉、玉ねぎのみじん切り、あれば、にんじんやセロリのみじん切り（なくてもよい）、バターまたはオリーブオイル、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、☆カレー粉、☆クミンシード（あれば）、☆コリアンダーシード（なければガラムマサラでも可）、⭐︎カルダモンシード（あれば）、★塩、★ケチャップ、★粒胡椒

付け合せはこれ！

本場ではビリヤニに欠かせない、ライタというヨーグルトサラダ。ヨーグルトが辛さを和らげてくれます。ビリヤニにかけても美味しい！

ミックスベジタブルライタ☆ビリヤニ添え by チュガニュ

トマト角切り、きゅうりみじん切り、たまねぎみじん切り、しょうがみじん切り、しし唐みじん切り、コリアンダーパウダー（乾燥）、塩、レモン汁、プレーンヨーグルト、カイエンペッパー

スパイスがたーっぷり入った「ビリヤニ」を食べれば体も温まります！本格レシピはちょっぴり手間がかかるので、休日に家族みんなで気合を入れて作るなんていかがでしょう♪さあインド人もびっくりの美味しさを体験してください！

執筆：前田あいれ

成城大学文芸学部3年
音楽、映画、美術館が好きな、アッパー系サブカル女子。食い意地は誰にも負けません。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2015年12月27日更新