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本格的「グリーンカレー」は、作るのもアレンジも簡単なんです！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

気温の上昇にともなって、食べたくなるのがグリーンカレー。スパイスの独特な辛さとココナッツミルクのコクが相まって、口にすればたちまちタイまでひとっ跳び。スペシャル感があるのに意外と簡単で、アレンジもしやすい、とても優秀な料理です。

さぁ、あなたも本場タイの味に挑戦しましょう

「夏といえば、グリーンカレー！！」というファンも多いのではないでしょうか。香辛料独特の辛さとココナッツミルクのコクがたまらないグリーンカレーは、エスニック料理の代表格と言っても過言ではありません。ただ自分で作るのは、なんだか難しそうだし、特別な材料も揃わないからと尻込みする人が多いのも事実。

でも大丈夫。いまはほとんどの材料がスーパーで手に入ります。 まず絶対に欠かせないのはグリーンカレーのペーストとココナッツミルク。そして鶏肉、長なす、たけのこ。本場ではチーファー唐辛子、こぶみかんの葉、ナンプラーなどを使いますが、なければローリエとバジルを用意すればじゅうぶん。彩りにパプリカなどを入れてもいいでしょう。

本場タイのシェフ直伝レシピ

แกงเขียวหวาน　グリーンカレー
แกงเขียวหวาน　グリーンカレー by PGTips

　MAE PLOYのグリーンカレーペースト、　鶏胸肉Or挽肉でもOK(薄切り)、　○パプリカ(短冊切り)、　○ピーマン(短冊切り)、　○筍、　バジルの葉、　ココナッツミルク、　ナンプラー、　砂糖(あればココナッツシュガー)

受け皿の広いグリーンカレーはアレンジも多様

クックパッドでグリーンカレーを検索すると、683件のレシピが紹介されていました（2014.5.7時点）。小さな子どもや辛さが苦手な人には、カレーペーストを少なくするか、砂糖を入れてグリーンカレーを楽しむといった方法もあるようです。

また、カレーの定番具材「じゃがいも、人参、玉ねぎ」の御三家を使ったグリーンカレーや、グリーンカレーのおもしろい食べ方も紹介されていますよ。豆とひき肉でグリーンドライカレーを作る達人もいます。

じゃがいもでトロみがついて濃厚です

子供も喜ぶ★ココナッツグリーンカレー
子供も喜ぶ★ココナッツグリーンカレー by Runeさん

☆ココナッツミルク、☆香菜又はほうれん草、☆ジャガイモ、☆玉ねぎ、☆グリーンカレーペースト、☆コンソメ顆粒、☆コブみかんまたはローリエの葉、具材、肉類又は海老など 、水煮たけのこ（芯）、ズッキーニー、えりんきなどのきのこ、ジャガイモ、 赤と青のパプリカ、 なす

グリーンカレーペーストでお料理の幅も広がる

使い残したグリーンカレーペーストは冷凍も可能。チャーハンやピラフにも使えますし、肉や魚との相性もいいのでソースとしても大活躍します。

余ったグリーンカレーペーストで、スパイシーに

グリーンカレーのスパイシーポテトサラダ☆
グリーンカレーのスパイシーポテトサラダ☆ by ecomayo

じゃがいも、たまねぎ、ゆでたまご、サラダ油、グリーンカレーペースト、ココナッツミルクパウダー、ナンプラー、こぶみかんの葉（乾燥）、砂糖、マヨネーズ、フライドオニオン、パクチー

肉や魚との相性も抜群！ソースにしてもおいしい

鱈のムニエルのグリーンカレー風味
鱈のムニエルのグリーンカレー風味 by Annnanna

グリーンカレーペースト、牛乳+ココナッツパウダー、鱈(鍋、ムニエル用、ミックスシーフード、椎茸、白ネギ、塩コショウ、小麦粉、バター、ほうれん草

さっそくグリーンカレーペーストとココナッツミルクを用意して、夏が始まるまでに本場グリーンカレーのレシピをマスターしたいですね！

（TEXT：大森りえ／ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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