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低カロリーなのにふわふわ＆ジューシー！感動のはんぺんハンバーグ

2015年12月02日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

みんな大好きなハンバーグ。美味しいけれど、カロリーが気になるという人も多いのでは？今回は、体調を気遣う人でも安心して食べられる☆ヘルシーで美味しいハンバーグの作り方をご紹介します。

高カロリーになりやすいハンバーグをカロリーダウン！

12月2日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「ヘルシーなハンバーグ」。高カロリーになりやすいハンバーグのカロリーオフにするテクを教えてくれましたよ。さっそくチェックしてみて。

パン粉かわりに刻んだはんぺんをプラス

今回のお悩みにこたえてくれたのは、娘さんやお孫さんにいろいろなハンバーグを作ってきたという、料理研究家の堀江ひろ子さん。はんぺんを細かく刻み、肉ダネに加えることでカロリーダウンし、しかも肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げた「はんぺんハンバーグ」の作り方を教えてくれましたよ。

はんぺんは袋に入った状態でつぶしてボウルへ。あいびき肉を加え、卵、塩とコショウして混ぜます。
さらにここに玉ねぎとしょうがをプラス。玉ねぎとしょうがは耐熱皿に入れ、サラダ油をかけ、ラップをかけずに電子レンジ（600Ｗ）に３分間かけて、冷ましておいたもの。
よく混ぜたらハンバーグ型に成形し、フッ素加工のフライパンで焼いていきますよ。フタをして中火でそれぞれ3～4分づつ、両面を焼きます。
ハンバーグを焼いている間に付け合わせの準備を。鍋に水と顆粒スープの素、オリーブオイルを入れ、そこにさらに皮をむいて輪切りにしたにんじん、皮をむいていちょう切りにしたじゃがいも、小房に分けて茎を厚めに皮をむき、乱切りにしたブロッコリーを投入。強火にかけ、沸騰したら中火にして５～６分間煮ましょう。さらにブロッコリーの房の部分を加え、２～３分間煮たら、焼けたハンバーグの皿に盛り付けます。
最後はソース作り。熱したフライパンにバター入れて溶かし、ほぐしたまいたけを中火で炒めます。バターがなじんだら小麦粉をふり、和風のだし、みりん、しょうゆを加えてとろみがつくまで煮立てます。塩とコショウで味を整えたら、焼きたてのハンバーグにかけます。これで出来上がり！

パン粉のかわりに入れたはんぺんがふわふわ！肉汁をたっぷり吸って逃さないから、とってもジューシーです。こんなに美味しいのにカロリーオフが実現しているというから感動しちゃいますね。
他にもヘルシーなハンバーグのレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。