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【年末にたくあん救済】途方に暮れずに「贅沢煮」を作ろう！

クックパッドニュース編集部

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年末年始に実感する、時の流れの早さ。一年がアッという間で、途方に暮れますよね。と、さらに油断してしまいがちなのが、ずっと漬けたままのたくあん。古漬けとなってしょっぱくなってしまっていることも…。と、そんな古漬けを救済できるのが、贅沢煮。しかも、風味がアップして、超絶美味に大変身します！

今回のレシピはこちら！

ぜいたく煮
ぜいたく煮 by uronn

古漬けたくあん、酒、醤油、鷹の爪（輪切り）、削り節

贅沢煮とは？

近畿や北陸地方に伝わる伝統料理です。そのままでもおいしいたくあんを、さらに一手間加えることから、贅沢煮と呼ばれるようになったそう。

塩抜き＆酒、しょう油などで煮込む！

１.まず、たくあんを輪切りにして、水で塩抜きします。

２.さらに茹でこぼししたら、いったんザルに移して…。

３.酒、しょう油、鷹の爪で煮込みましょう！

４.はい、おいしい贅沢煮のできあがり♪

昆布やいりこ、煮干しで煮込んでもおいしいとのこと。また、きゅうりやなすの古漬けなら、短時間で作れるそうですよ。古漬けを使うからこそ味わえるおいしさで、時の流れに想いを馳せてみましょう♪（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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