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野菜をいっぱい食べたい人におすすめの料理とは？～「あさイチ」から～

2014年05月12日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

5月12日放映のＮＨＫの情報番組「あさイチ」をご覧になった方はいらっしゃいますか？今回は食べたほうがいいと思ってもなかなか食べられない「野菜がいっぱい食べられるレシピ」がテーマでした。手軽に美味しく野菜をたくさん食べる秘訣を、これからリポートしましょう♪

野菜がたっぷり使われている料理とは？

野菜をいっぱい食べたい！そんな視聴者のお悩みに答えてくれたのが、ＮＨＫ「あさイチ」でおなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」。
今回は、野菜がたっぷり食べられる料理としてスペイン料理に注目！トマトを丸ごとや野菜がモリモリ食べられちゃうレシピを紹介してくれましたよ。
レシピを教えてくれたのは、スペイン料理店オーナーのジョセップ・バラオナ・ビニェスさん。ジョセップさんいわく、日本料理は野菜の形がキレイかどうかにこだわるけれど、スペインではルックスでなく味重視。美味しい野菜かどうかを見極めるには、売り場のおばさんの声を聞くなど、自分の目と耳で得た情報が頼りになるのだとか。スーパーでの買い物もいいけれど、たまには八百屋さんや産地直送の売り場などに足を運んで、売り手の生の声を聞いて素材をゲットするというのも楽しそうですよね。

「トマトのオーブン焼き」にチャレンジしてみよう！

スペイン料理なんて聞くとすごく難しそうに感じますが、今回紹介されたレシピはとっても簡単でしたよ。特にトマトのオーブン焼きは、その名前の通り、オーブンで焼くだけ。でも、実はその焼く前に少しだけやっておく下処理がおいしさのコツなんです。ポイントをお伝えしておきましょう。

①ヘタを包丁でくりぬいたら、ヨコ半分に切り、包丁を入れておく。→これで味が染みやすくなる。
②半分に切ったトマトの上にタイムを少しだけのせたら、塩コショウをしてオリーブオイルをかける。→タイムは他のハーブでもＯＫ！ただし、いろいろなハーブを使いすぎると味がわからなくなるので注意。
③180度のオーブンで15～20分じっくり焼く。

「なすのにんにく炒め」は最初に素揚げしておくのがコツ

次に紹介されたのは、「なすのにんにく炒め」でした。こちらもすごく簡単ですが、実は炒める前にちょっとした工夫が。それは素揚げをしておくこと。これによってベチャベチャにならず、さらになすのうま味がＵＰ！
素揚げをしたなすはすぐフライパンに戻し、みじん切りにしたにんにくで炒めた後、イタリアンパセリと塩コショウで味付けします。器に盛った後、さらに塩コショウをすることで味が引き締まるのだとか。
どちらのレシピも、すごく簡単なのにたくさんの野菜を食べられてしまうのが嬉しい。他にも野菜をいっぱい食べるスペイン料理のレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。